Threats of food security: whether there will be in Russia a milk? | Угрозы продовольственной безопасности: будет ли в России молоко?

Inglés. The dynamics of consumption of milk and milk foods (MMF) by the RF population in comparison with other foods for 1990-2016 has been analyzed. It is shown that MMF consumption per capita in 1990, 1999, 2013 and 2016 was 387, 214, 248 and 236 kg/year (at a rational rate of 325 kg), and meat and meat foods – 75, 45, 75 and 74 kg/year (at a rate of 73 kg), respectively. The annual purchasing power of average money incomes in 1990, 1999, 2013 and 2016 for beef was 68.0; 42.21; 105.3 and 98.4 kg; for pork – 64.0; 41.0; 104.1 and 102.0 kg; for butter – 61.4; 25.85; 93.6 and 72.9 kg; for consumer's milk – 716.7; 271.3; 630.5 and 538.9 kg; for rennet curd and soft cheeses – 79.3; 22.52; 89.7 and 70.6 kg, respectively. The gross output of cattle and poultry for slaughter in 1990, 1999, 2013 and 2016 was 10111.6; 4313.0; 8544.2 и 9899.2 thous. t, and milk – 55715.3; 32237.6; 30528.8 and 30758.5 thous. t, respectively. Reducing the cow population and milk production is explained, on the one hand, with competition for land resources with commercial crops having a profitability, which is often much higher than the profitability of milk, and on the other hand, with a necessity to grow replacement young stock thereby resulting in accumulating financial resources for a long time with payback of 4.5-5.0 years. The solution of the defined problem requires recognizing the production of replacement young stock as an investment process as a result of which a durable means of production is created – milking cows. It has been concluded that such recognizing will allow reducing the loan debt burden on agricultural producers and expecting the state support as a subsidy of loan interest rate or simultaneous subsidy for transferring a bred heifer to the reproductive herd.

Ruso. Проанализирована динамика потребления молока и молочных продуктов (ММП) населением РФ в сравнении с другими продуктами питания за 1990-2016 гг. Показано, что потребление ММП на душу населения в 1990, 1999, 2013 и 2016 гг. составляло 387, 214, 248 и 236 кг/год (при рациональной норме 325 кг), а мяса и мяса продуктов – 75,45, 75 и 74 кг/год (при норме 73 кг) соответственно. Годовая покупательная способность среднедушевых денежных доходов населения в 1990, 1999, 2013 и 2016 гг. по говядине составляла 68,0; 42,21; 105,3 и 98,4 кг; по свинине – 64,0; 41,0; 104,1 и 102,0 кг; по маслу сливочному – 61,4; 25,85; 93,6 и 72,9 кг; по молоку питьевому – 716,7; 271,3; 630,5 и 538,9 кг; по сырам сычужным твердым и мягким – 79,3; 22,52; 89,7 и 70,6 кг соответственно. Валовое производство скота и птицы на убой в 1990, 1999, 2013 и 2016 гг. составляло 10111,6; 4313,0; 8544,2 и 9899,2 тыс. т, а молока – 55715,3; 32237,6; 30528,8 и 30758,5 тыс. т соответственно. Снижения поголовья коров и производства молока объясняется, с одной стороны, конкуренцией за земельные ресурсы с товарными с.-х. культурами, рентабельность которых зачастую на порядок выше рентабельности молока, а с другой – необходимостью выращивания ремонтного молодняка, что приводит к аккумулированию финансовых ресурсов на длительное время с окупаемостью 4,5-5,0 лет. Решение обозначенной проблемы требует признание производства ремонтного молодняка инвестиционным процессом, в результате которого создается основное средство производства – дойные коровы. Сделан вывод, что такое признание позволит снизить кредитную нагрузку на с.-х. товаропроизводителей, и рассчитывать на господдержку в виде субсидирования кредитной ставки или введения единовременной субсидии при переводе нетели в основное стадо.