Влияние наночастиц хрома на качество туш, мяса и подкожного жира свиней / Effect of chromium nanoparticles on quality of carcass, meat and basing fat of pigs

The aim of the research work was to determine indicators of meat performance and physico-chemical parameters of meat of young pigs after slaughter when using different forms of chromium in diets. Scientific and economic experience was carried out on the basis of the pig-breeding complex Agricultural Production Cooperative “Pervomaisky” of the Smolevichi district of the Minsk region. The indicators of meat performance and the morphological composition of carcasses of pigs that received rations with the inclusion of various forms of chromium in doses of 4.16, 0.5, 0.05 and 0.02 mg/kg of dry matter of compound feed were studied. The data on the effect of chromium in the form of sulfate and nanoparticles on physico-chemical parameters of meat and subcutaneous fat, mass of internal organs, deposition of glycogen and chromium in muscle tissue, liver and kidneys were given. The use of chromium nanoparticles in the amount of 0.05 mg/kg of dry matter feed in the diets of young pigs fed fat contributed to an increase in meat yield by 9.4 %, a meat index by 13 %, the area of the “muscle eye” - by 19 %, the thickness of the fat – by 6.7 % and an increase in protein content in meat by 15.3 %. / Целью научно-исследовательской работы стало определить показатели мясной продуктивности и физико-химические показатели мяса молодняка свиней после убоя при использовании в рационах разных форм хрома. Научно-хозяйственный опыт проведён на базе свиноводческого комплекса СПК «Первомайский» Смолевичского района Минской области. Изучены показатели мясной продуктивности и морфологический состав туш свиней, получавших при жизни рационы с включением разных форм хрома в дозах 4,16; 0,5; 0,05 и 0,02 мг/кг сухого вещества комбикорма. Приведены данные о влиянии хрома в виде сернокислой соли и наночастиц на: физико-химические показатели мяса и подкожного жира, массу внутренних органов, отложение гликогена и хрома в мышечной ткани, печени и почках. Применение в рационах откармливаемого молодняка свиней наночастиц хрома в количестве 0,05 мг/кг сухого вещества корма способствовало повышению выхода мяса на 9,4 %, индекса мясности – на 13 %, площади «мышечного глазка» – на 19 %, толщины шпика – на 6,7 % и увеличению содержания протеина в мясе на 15,3 %.