CALIDAD NUTRICIONAL DE LA CENA CONSUMIDA POR ADULTOS MAYORES HOSPEDADOS EN UN HOTEL DEL MUNICIPIO DE BALNEÁRIO CAMBORIÚ, SANTA CATARINA, BRASIL

Español; castellano. Objetivo: evaluar la calidad nutritional de la cena consumida por 105 turistas de la tercera edad hospedados en un hotel. Método: para la estandarización previa del peso medio de los alimentos consumidos fueron pesadas tres porciones de cada una de las opciones ofrecidas. El consumo alimentario fue verificado por la observación directa de las porciones servidas en el plato, convertidas posteriormente en gramos. En la evaluación de la composición nutritional de la comida, se consideraron los datos sobre valor energético, macronutrientes, grasa saturada, colesterol, sodio y fibra. Resultados: la mayoría de los turistas era de Argentina (88%), del sexo femenino (70%), con edades entre 60 y 84 años (85%). Se notó un alto consumo de energía (175%), grasas totales (235%), grasas saturadas (207%), colesterol (151%), proteína (170%) y sodio (133%). Se observó un consumo mayor de grasa saturada entre el sexo masculino. La ingestión fue adecuada para carbohidratos (102%) y fibras (98%).

Inglés. Objective: To evaluate the nutritional quality of the meals consumed by 105 elderly tourists in a hotel. Method: To ensure the accuracy of the data, three portions of each option were collected and weighed. The three weights were then averaged to create a standard measure. The number of portions that each tourist took for their meal were recorded and later converted to grams using the standard measure. When evaluating the nutritional composition of the selected foods, calories, macronutrients, saturated fat, cholesterol, sodium and fiber content were all taken into consideration. Results: Most of the tourists were females (70%) from Argentina (88%) between the ages of 60 and 85 (85%). It was noted that the males consumed foods with a higher caloric content (175% of recommended amounts), total fat (235%), and saturated fat, cholesterol (151%), proteins (170%) and sodium (133%). The quantities of carbohydrates (102%) and fiber (98%) were appropriate to meet dietary needs.