EFECTO DE OXIDACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA SOBRE PROPIEDADES MECÁNICAS Y TÉRMICAS DE PELÍCULAS BIODEGRADABLES

Inglés. This study evaluated the effect of different oxidation conditions by hypochlorite, on the content of carboxyl and carbonyl groups of cassava starch, finding that the concentration of oxidant had the highest effect on the formation of both groups functional. The pH had a highest effect on the content of carbonyl groups than on the content of carboxyl groups. Likewise, oxidized starch was obtained at three degrees of oxidation which exhibited lower viscosity, higher gel stability and lower retrogradation tendency when compared with native starch. Films were obtained and their mechanical and thermal properties were evaluated, finding that higher modification degree incremented stress while the strain exhibited no significant differences. Conversely, the greater modification degree, the films showed lower strain and the stress showed no significant differences. The thermal analysis showed a Tg, which is not present in native starch films, a higher Tm and a gradual decrease of ΔHm with oxidation degree increasing, which might suggest a greater miscibility and interaction between film components as well as greater stability.

Portugués. Este estudo avaliou o efeito de diferentes condições de oxidação por hipoclorito, o teor de carboxilo e grupos carbonilo de amido de mandioca, considerando que a concentração de oxidante teve o maior efeito sobre a formação de ambos os grupos funcionais. O pH foi ainda afetar o teor de grupos carbonilo ao teor de grupos carboxilo. Do mesmo modo, foi obtido amido oxidado de três graus de oxidação, que exibiu uma viscosidade mais baixa, maior estabilidade e menor tendência à retrogradação gel comparado com o amido nativo. Os filmes foram obtidos e avaliados quanto às suas propriedades mecânicas e térmicas, e descobriram que, com o grau de oxidação mais baixo de resistência à fractura aumentou, enquanto que o alongamento não foi significativamente alterada quando comparadas com películas de amido nativo. Em contraste com o elevado grau de modificação, os filmes apresentaram menor alongamento e resistência não apresentaram diferenças significativas. A análise térmica mostrou uma Tg que não está presente em películas de amido nativo, maior diminuição de Tm e ΔHm gradual com o nível de oxidação crescente, alterações que podem sugerir uma maior miscibilidade e a interação entre estes componentes e uma maior estabilidade.

Español; castellano. Este estudio evaluó el efecto de diferentes condiciones de oxidación por hipoclorito, sobre el contenido de grupos carboxilo y carbonilo de almidón de yuca, encontrando que la concentración de oxidante presentó el mayor efecto sobre la formación de ambos grupos funcionales. El pH mostró afectar más al contenido de grupos carbonilo que al contenido de grupos carboxilo. Así mismo, se obtuvo almidón oxidado a tres grados de oxidación, los cuales exhibieron menor viscosidad, mayor estabilidad de gel y menor tendencia a la retrogradación comparado con almidón nativo. Se obtuvieron películas y se evaluaron sus propiedades mecánicas y térmicas, encontrando que con el menor grado de oxidación la resistencia a la fractura incrementó, mientras la elongación no mostró cambios significativos al ser comparada con las películas de almidón nativo. Por el contrario, a mayor grado de modificación, las películas mostraron menor elongación y la resistencia no mostró diferencias significativas. El análisis térmico mostró una Tg que no se presenta en películas de almidón nativo, una mayor Tm y un disminución gradual de la ΔHm con el incremento en el nivel de oxidación, cambios que podrían sugerir una mayor miscibilidad e interacción entre los componentes de estos así como una mayor estabilidad.