Promouvoir une alimentation durable : une approche culturelle

Inglés. Many studies have shown a significant gap between consumer’s attitudes towards the sustainable consumption and purchasing behavior. We propose in this paper a cultural point of view of consumer’s perceptions of sustainable food in order to identify potential drivers of change towards more sustainable purchasing behavior. The results of a qualitative study of 30 persons show that sustainability is reflected in a specific and variable time relationship depending on the culture. We also show in this paper that some traditional practices, drawn from the past, are considered as a guarantee of sustainability in order to transmit the food heritage to future generations. Incentives for adopting more sustainable behaviors have to be embedded in daily practices and take into account the collective dimension of food consumption and the importance of mimicry in the dissemination of sustainable behavior.

Francés. De nombreux travaux constatent un écart important entre les attitudes déclarées en matière de consommation durable et les comportements d’achat. Nous proposons dans cet article une lecture culturelle des perceptions de l’alimentation durable pour identifier les leviers potentiels de changements vers des comportements d’achat plus durables.Les résultats d’une étude qualitative auprès de 30 personnes montrent que la durabilité se traduit dans un rapport au temps spécifique et variable selon les cultures. Nous montrons également dans cet article que certaines pratiques traditionnelles, puisées dans le passé, sont considérées comme garantes de durabilité, afin de transmettre le patrimoine alimentaire aux générations futures. Les incitations à l’adoption de comportements plus durables nous semblent ainsi devoir s’inscrire dans les pratiques quotidiennes et tenir compte de la dimension collective de la consommation alimentaire comme de l’importance du mimétisme dans la diffusion des comportements durables.