INTERACCIÓN GENOTIPO X ESTACIÓN DEL AÑO SOBRE CARACTERES DE PRODUCCIÓN DE CARNE EN POLLOS CAMPEROS

Español; castellano. RESUMEN. El pollo Campero INTA es un tipo de ave destinado a la producción de carne en sistemas semi-intensivos. En Argentina es distribuido por el Programa Pro-Huerta para la autoproducción de alimentos y venta de excedentes por parte de sectores de la población en situación de vulnerabilidad alimentaria. Asimismo, representa una potencial alternativa productiva para un mercado vinculado con la demanda de productos naturales y el respeto por el bienestar animal. En el caso del Programa Prohuerta, los pollos camperos son distribuidos a zonas con muy diferente impacto de las variables medioambientales particularmente climáticas, situación en la que las interacciones genotipo x ambiente cobran particular trascendencia. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la estación de crianza sobre las variables productivas habitualmente analizadas como salidas en estos sistemas de producción en pollos campero macho, derivados de dos modelos genéticos de cruzamientos terminales: el híbrido experimental de tres vías Campero Casilda y el híbrido simple Campero INTA. La evidencia obtenida indica que Campero Casilda presenta mayor estabilidad ante el cambio de estación en términos de eficiencia de uso del alimento. Las aves criadas en primavera presentan mayor proporción de cortes valiosos y bajo contenido de grasa respuestas asociadas a un menor peso corporal atribuible a los efectos detrimentales de la temperatura ambiente sobre la tasa de crecimiento.

Inglés. ABSTRACT. Campero chicken INTA is a meat type of chicken raised in semi-intensive systems. In Argentina it is distributed by the Pro-Huerta Program for the self-production of food and the sale of surpluses by sectors of the population in a situation of food vulnerability. It also represents a potential productive alternative for a market linked to the demand for natural products and respect for animal welfare. In the case of the Pro-Huerta Program, Campero chickens are distributed to areas with a very different impact of environmental variables, particularly climatic, in which the genotype x environment interactions take on particular importance. The aim of this work was to evaluate the effect of the climatic season on the productive variables routinely analyzed as outputs in these production systems, in male Campero chickens derived from two genetic models of terminal crosses: the three-way experimental cross Campero Casilda and the single-cross Campero INTA. The evidence indicates that Campero Casilda presents greater stability than Campero INTA in the face of the change of season in terms of efficiency of food use. Birds reared in spring have a higher proportion of valuable cuts and a lower fat content than those reared in autumn, a response associated with their lower body weight attributable to the detrimental effects of temperature on growth rate.