Certified reference materials of dairy products composition for IR milk analyzers verification | Стандартные образцы состава молочных продуктов для поверки ИК-анализаторов молока

Inglés. Infrared spectroscopy is widely used for operational quality control of milk and dairy products at all stages of the technological process. The purpose of the work is to develop reference materials (RM) of liquid dairy products composition for metrological support of IR analyzers. UHT drinking milk (GOST 31450–2013) and sterilized drinking cream (GOST 31451–2013) were used for the RM preparation. The determination of the certified values of the mass fractions of dry substances, protein, fat and lactose was performed using the State measurement standards GET 173-2017, GVET 176-1-2010 and validated measurement procedures. The validated measurement procedures were developed in the course of expanding the scope of application of primary reference measurement procedures (FR.PR1.31.2019.00001, FR.PR1.31.2019.00005). The additional measurements were carried out using the standardized measurement procedures according to GOST 23327–98, GOST 22760–77, GOST 3626–73 in testing laboratory. The certified values of mass fractions of fat, protein, dry substances and lactose for the first batch of RM of milk composition were 3.17±0.05%, 3.20±0.04%, 11.6±0.1%, 4.60±0.08%, for RM of cream composition were 20.05±0.06%, 2.40±0.06%, 26.5±0.1%, 3.63±0.08%. The established shelf life of RM of milk composition was 6 months, for RM of cream composition – 4 months. According to the test results RMs of dairy products composition (MS-1 RM UNIIM) were approved by Order of Rosstandart No. 921 on May 18, 2020 and entered into the State Register of Approved Types of RMs of the Russian Federation under the number GSO 11504-2020/ GSO 11505-2020. The developed RMs have been successfully used to establish the metrological characteristics of IR analyzers for milk and dairy products.

Ruso. Метод инфракрасной спектроскопии широко используют для оперативного контроля качества молока и молочных продуктов на всех этапах технологического процесса. Цель работы - разработка стандартных образцов (CО) состава жидких молочных продуктов для метрологического обеспечения ИК-анализаторов. В качестве материалов СО использовали молоко питьевое ультрапастеризованное по ГОСТ 31450–2013 и сливки питьевые стерилизованные по ГОСТ 31451–2013. Определение аттестованных значений массовых долей сухих веществ, белка, жира и лактозы проведено с применением государственных эталонов ГЭТ 173-2017, ГВЭТ 176-1-2010 и аттестованных методик измерений, разработанных в ходе расширения области применения первичных референтных методик измерений (ФР.ПР1.31.2019.00001, ФР.ПР1.31.2019.00005). Дополнительные измерения выполнены в испытательной лаборатории с применением стандартизованных методик измерений по ГОСТ 23327–98, ГОСТ 22760–77, ГОСТ 3626–73. Аттестованные значения массовых долей жира, белка, сухих веществ и лактозы для первой партии СО состава молока составили соответственно 3,17±0,05%, 3,20±0,04%, 11,6±0,1%, 4,60±0,08%, для СО состава сливок 20,05±0,06%, 2,40±0,06%, 26,5±0,1%, 3,63±0,08%. Установленный срок годности СО состава молока составил 6 мес, СО состава сливок – 4 мес. По результатам испытаний СО состава молочных продуктов (набор МС-1 СО УНИИМ) утверждены приказом Росстандарта № 921 от 18.05.2020 и внесены в Государственный реестр утвержденных типов стандартных образцов Российской Федерации под номером ГСО 11504-2020/ ГСО 11505-2020. Разработанные СО успешно использованы для установления метрологических характеристик ИК-анализаторов молока и молочных продуктов.