Comparison of Seafood Consumption Preferences and Habits in Ankara and Çanakkale (Turkey) | Ankara ve Çanakkale’de Su Ürünleri Tüketim Tercihleri ve Alışkanlıkları

Inglés. This study aims to determine the consumption behavior of seafood of people in Ankara and Çanakkale by a questionnairecomposed of 20 questions. The questionnaire was applied on random 200 people. Some characteristics such as age, gender,profession, educational status and income level of people considered for correct results. Results analyzed, on MS-Excel andSPSS software and achieved charts due to these results. 52 % of peoples that joined survey consumption of seafood lowerthan 1 kg and 59 % of them were sensitive for fishing ban and fish sizes. Furthermore, 34 % of people preferred red meat and28 % of them preferred fish meat. Searching consumption of seafood due to seasons; 13 % in spring, 19 % in summer, 31 %in fall and 37 % in winter. And also, from spring to winter, consumption of seafood has increased. Besides, due topreferences of consumption determined as 43.5 % from hunting and 56.5 % from aquaculture of seafood, 47 % fresh fishesand 58 % natural fish. 81 % of total people have been eaten seafood one of a week or a month were determined. According tothe survey conducted in both provinces, the consumption of fish is expected to be at a lower level in Ankara due to itsdistance from sea. However, fish consumption in Ankara was higher than expected and found to be similar to Çanakkale.Generally, people joined the survey were aware about the advantages of the consumption of seafood and health but,consumption of red meat higher than seafood.

Turco. Bu tez çalışması, Ankara ve Çanakkaleillerinde yaşayan kişiler arasından rastgele seçilen 200 kişiye, 20 sorudanoluşan anket çalışması uygulanarak kişilerin su ürünleri tüketim tercihleri vedavranışlarının belirlenmesi amacıyla hazırlanmıştır. Anketten doğru sonuçlarelde edebilmesi amacıyla ankete katılan kişilerin yaş, cinsiyet, meslek, bölgedağılımı, eğitim seviyesi ve gelir düzeyi gibi sosyodemografik (karakteristik)kriterlere dikkat edilmiştir. Anket sonuçları, MS – Excel programında ve SPSSistatistiksel analiz programında analizler yapılıp, grafiklere dönüştürülerekkarşılaştırmalı olarak değerlendirilmiştir. Ankete katılanların % 52’sinin suürünleri tüketiminin <1 kg altında olduğu ve sadece % 59’unun av yasaklarınave balık boyuna dikkat ederek balığı satın aldığı tespit edilmiştir. Ayrıca,anket katılımcılarının % 34’ü kırmızı eti, % 28’si ise balık etini tercihederek kırmızı eti balık etine göre daha çok tükettiklerini belirtmektedirler.Mevsimsel olarak balık tüketim oranları incelendiğinde ilkbaharda % 13, yaz %19, sonbaharda % 31 ve kışın % 37 oranında olduğu görülmüş ve ilkbahardan kışadoğru balık tüketiminde artış olduğu görülmektedir. Ayrıca, tüketici tercihleriincelendiğinde % 43.5’inin avcılıkla elde edilen balığı, % 47’si taze olanbalığı ve % 58’i de deniz balığını tükettiklerini belirtmişlerdir.Katılımcıların, % 81’inin hafta bir ya da ayda bir balık tüketmeyi tercihettikleri belirlenmiştir. Her iki ilde yapılan anket çalışmasına göre, balıktüketimi açısından beklenen, denize kıyısı olmaması nedeniyle Ankara’da dahadüşük bir seviyede su ürünleri tüketimidir. Ancak, Ankara’da da balıktüketiminin beklenenden yüksek olup Çanakkale ile benzer olduğu belirlenmiştir.Genel olarak, ankete katılan kişilerin su ürünleri tüketimi hakkında ve sağlıkaçısından faydaları konusunda bilinçli oldukları ancak, et ürünleri tüketimitoplamı ile karşılaştırıldığında su ürünleri tüketim oranlarının daha düşükolduğu tespit edilmiştir.