Состояние, проблемы и перспективы производства мяса индейки в России | Status, problems and prospects of turkey meat producing in Russia

Ruso. Цель работы – анализ современного состояния и перспективы производства мяса индейки в России. Отмечены преимущества выбора мяса индейки по сравнению с другими видами мяса птиц. По своим биологическим и хозяйственным признакам оно является одним из наиболее перспективных видов. Это диетическое мясо отличается высокими вкусовыми характеристиками, благодаря чему входит в меню жителей большинства стран мира. Представлен рейтинг стран по производству мяса индейки в 2015-2021 гг. Дана динамика производства мяса индейки в России в 2016-2020 гг. Общий объем производства мяса индейки в России в 2021 г. во всех категориях хозяйств (в промышленных предприятиях, крестьянских (фермерских) хозяйствах и личных подсобных хозяйствах) увеличился за год на 21,4% по сравнению с 2020 г. и составил 400133 т готовой продукции в убойном весе. Проведен анализ производства мяса индейки в регионах, отмечены ведущие производители мяса индейки в России. Уровень самообеспеченности мясом индейки в России в 2015-2021 гг. имел тенденцию к увеличению: по итогам 2021 г. самообеспеченность продукцией составила порядка 102,3%. Установлено, что уровень потребления индейки в дальнейшем также будет зависеть от состояния смежных и основных конкурирующих секторов мясного рынка. Выявлено, что российский рынок индейки имеет реальные возможности для ускоренного импортозамещения на отечественном рынке мяса в целом. Составлен прогноз объемов производства мяса индейки на ближайшие годы.

Inglés. The purpose of the work is to analyze the current state and prospects of turkey meat production in Russia. The advantages of choosing turkey meat in comparison with other types of poultry meat are noted. According to biological and economic characteristics, turkey meat is one of the most promising meat kinds. This dietary meat has high taste characteristics, so it is included in the menu of residents of most countries over the world. The rating of turkey meat producing countries in 2015-2021 is presented. The dynamics of turkey meat production in Russia in 2016-2020 is given. Total turkey meat production in Russia in 2021 in all categories of farms (in industrial enterprises, peasant farms and personal subsidiary farms) increased by 21.4% over the year compared to 2020 and amounted to 400,133 t of finished products in slaughter weight. An analysis of turkey meat production in the regions was carried out; the leading turkey meat producers in Russia were noted. The level of self-sufficiency in turkey meat in Russia in 2015-2021 tended to increase: by the end of 2021, self-sufficiency in products amounted to about 102.3%. It is established that the level of turkey consumption in the future will also depend on the state of adjacent and main competition sectors of the meat market. It is revealed that the Russian turkey market has real opportunities for accelerated import substitution in the domestic meat market as a whole. A forecast of turkey meat production volumes for the coming years has been compiled.