[Prediction of the tissue composition of the rabbit carcass]

Inglés. In this trial, the possibility to estimate the muscle, bone and fat components of the rabbit carcass was evaluated, through the regression equations obtained by the Stepwise method. One hundred and fifty five New Zealand White rabbits (78 males and 77 females), raised on the same farm and fed the same diet, were used. The rabbits, chosen at random, were slaughtered at 11/13 weeks of age. The slaughter data, obtained by dissection of the carcass and the cuts were recorded. Those cuts were highly correlated with the tissue composition of the carcass. Therefore, they were suitable to predict the percentage of lean, bone, fat and muscle/bone ratio. For this, some equations were proposed. Nevertheless, the use of these equations seems to be restricted in the experimental field

Italiano. Nella presente esperienza si e' voluto indagare la possibilita' di stimare la qualita' della carcassa cunicola attraverso equazioni di regressione. Per questo scopo sono stati impiegati 155 conigli (78 maschi e 77 femmine), di razza Bianca di Nuova Zelanda, provenienti da un unico allevamento e sottoposti allo stesso regime alimentare. Gli animali sono stati sacrificati ad una eta' compresa tra 11 e 13 settimane. Si sono considerati i parametri rilevati in sede di macellazione, quelli ottenuti dalla dissezione della carcassa e dallo spolpo dei tagli da essa ottenuti. Alcuni parametri raccolti sono apparsi effetivamente idonei al ruolo di elementi previsionali della qualita' della carcassa cunicola. Tra le equazioni proposte solamente quelle che comportano la dissezione della carcassa e lo spolpo dei tagli consentono valutazioni di particolare attendibilita'. I risultati conseguiti sembrano limitare la possibilita' di stima della qualita' della carcassa cunicola al solo settore sperimentale