Product development for root and tuber crops. V.1: Asia

Inglés. Processing of root and tuber crops is the focus of increasing interest by farmers, traders, researchers, and policymakers in many parts of Asia. This publication includes a wealth of information on the progress made to date with new or improved products and processes that utilize cassava, sweetpotato, or potato. Individual papers discuss work underway in China (including Taiwan), the Philippines, Indonesia, Thailand, Vietnam, Korea, India, and in the case of aroids the countries of the South Pacific. Particular attention is given to production, marketing, and consumption trends that either have facilitated or resulted from the growth in processing. In addition, an overall approach to product development is outlined followed by specific papers on each of the components including: assessing processing potential; research in support of product and product development; pilot plants; and expansion to commercial operation. Examples are provided for each of these components based on experiences in the countries represented. Case studies outlining the knowledge acquired and lessons learned include cassava processing for animal feed, new snack foods from sweetpotatoes, and village level potato processing for flours and mixes. The document also contains an overview of country needs; recommendations for future horizontal collaboration; and specific proposals for added support farm from the International Potato Center (CIP) and the Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) for work on product development for roots and tubers in Asia.

Español; castellano. El procesamiento de raices y tuberculos es de creciente interes para los agricultores, comerciantes, investigadores y politicos en muchos paises de Asia. Esta publicacion incluye una amplia compilacion de informacion sobre el progreso observado hasta la fecha con productos y procesos (sean nuevos o mejorados) de yuca, batata (camote) y papa. Las presentaciones discuten trabajos que ya estan en marcha en China (incluyendo Taiwan), Filipinas, Indonesia, Tailandia, Vietnam, Corea, India y, para el caso de aroides, los Paises del Pacifico Sur. Se presta especial atencion a las tendencias de produccion, comercializacion y consumo de estos cultivos, en la medida que han facilitado el crecimiento de la actividad de procesamiento o han sido resultado de esta. Ademas, se presenta un enfoque global seguido por ponencias especificas sobre cada uno de los componentes incluyendo: la evaluacion del potencial del procesamiento, investigacion sobre productos y procesos; establecimiento de las operaciones en plantas piloto, y la expansion hacia la operacion comercial. Se presentan diversos ejemplos de cada componente para los paises mencionados. Entre los estudios de casos que sintetizan la experiencia adquirida y las lecciones aprendidas para un producto o proceso especifico, estan el procesamiento de yuca para la alimentacion animal, bocaditos y dulces de camote, y procesamiento de papa a nivel rustico para hacer harinas y mezclas. El documento contiene tambien un resumen de las necesidades de los paises, en lo que se refiere al desarrollo de nuevos productos y procesos de raices y tuberculos; recomendaciones para la colaboracion entre paises de la region; y propuestas para el apoyo del CIP y CIAT en el desarrollo de productos de raices y tuberculos en Asia.