Fungal contamination and its influence on quality of raw cork
1992
Di Falco, G. (Camera di Commercio, Industria, Artigianato ed Agricoltura, Turin (Italy)) | Sampo, S. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Biologia Vegetale)
Inglés. Mycological, chemical and organoleptic analyses were carried out on raw cork to establish if, already in this first process of manufacture, it is possible to identify the so-called "cork taint" and correlate it with fungal contaminations. Mould counts of examined samples have values between 4x10 4 and 1.2x10 7 CFU/g of cork. The total number of CFU is related neither with organoleptic alterations, nor with quantities of aqueous extracts, while the presence of Trichoderma spp., is related positively with them. This genus has been more frequently recovered from the samples in the 1:100 dilution
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Sono state condotte analisi micologiche, chimiche e organolettiche su plance di sughero per verificare se, gia' in questa prima fase di lavorazione, si possa rilevare il cosidetto "gusto di tappo" e correlarlo a contaminazioni fungine. I campioni esaminati hanno rivelato carica fungina compresa tra 4x10 4 e 1.2x10 7 CFU/g di sughero. La carica fungina totale non e' risultata essere correlata in alcun modo con alterazioni organolettiche e con la quantita' di sostanze estraibili in acqua, correlazione che si e' dimostrata esistere invece per Trichoderma spp.. Questo genere e' stato piu' frequentemente riscontrato nella diluizione 1:100
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare