Isomers of unsaturated fatty acids in cow milk

Inglés. Fifty Brown Swiss dairy cows from 10 traditional mountain farms were chosen to study the content and seasonal variations of the trans isomers of milk fatty acids in relation to variations of diet and husbandry. The cows were grazed on alpine pastures from June to the end of September and in October were brought to valley for the winter period. The winter diet consisted of meadow hay and concentrate. Milk samples were collected from July onwards for the summer period. Neutral lipids were extracted from milk using a chloroform-methanol mixture. After the preparation of methylester derivatives, fatty acids were analyzed by capillary gas-chromatography. The trans isomers evaluated were the following: palmitelaidic acid, elaidic acid and trans-vaccenic acid. Milk collected from the cows in summer contained a higher proportion of trans-vaccenic acid (P lower than 0.01 in thrre farms), and of elaidic acid (P lower than 0.01 in four farms). No differences were found for palmitelaidic acid. The data obtained by analysis of total fatty acid suggest that milk from cows in winter contains a higher proportion of palmitic in relation to stearic and octadecenoic acids than milk from the same cows in summer

Italiano. In cinque aziende rappresentative della realta' zootecnica montana lombarda si sono scelte 50 bovine di razza Bruna, 10 per ogni azienda, per studiare la presenza nel latte di isomeri di acidi grassi insaturi e la loro variazione stagionale al variare delle condizioni alimentari e zootecniche. La sperimentazione e' stata condotta nell'arco di un anno. Nel periodo estivo (giugno-settembre) gli animali sono stati portati in alpeggio. A partire da ottobre sono stati trasferiti a valle in stalle dove sono stati mantenuti in stabulazione fissa. L'alimentazione invernale era costituita da fieno di prato polifita ed integrazione con mangime concentrato. La raccolta dei campioni di latte individuale e' stata effettuata dopo un mese dall'inizio dell'alpeggio e nel febbraio dell'anno successivo. L'attenzione e' stata posta sugli isomeri maggiormente presenti nel latte: acido palmitelaidico, acido elaidico ed acido trans-vaccenico