Occurrence and formation of biogenic amines in meats and - particularly - in fish products
1994
Cantoni, C. (Milan Univ. (Italy). Istituto di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale) | Gatti, G. (Laboratorio Neotron, Vignola, Modena (Italy))
Inglés. A review and experimental data of biogenic amines and their occurrence in food (particularly in fish products) has been fournished. Bacteria responsible of their production have been described
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Viene riportata una rassegna sulle ammine biogene presenti in prodotti carni e, in particolare, in quelli ittici. Per questi ultimi si forniscono i dati sperimentali e si descrivono i germi responsabili della formazione di questo composti utilizzabili per valutare l'indice di alterazione dei prodotti ittici
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare