Quality characteristics for cold pressed edible oils
1995
Bruehl, L. (Bundesanstalt fuer Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Muenster (Germany). Inst. fuer Chemie und Physik der Fette) | Fiebig, H.J.
Alemán. Bestimmt wurden Steradiene (mittels GC- und HPLC-Methode), trans-Fettsaeuren, freie Fettsaeuren sowie UV-Absorptionen bei 232 und 270 nm. Die ersten beiden Parameter sind ein empfindlicher Nachweis fuer eine Vermischung oder Verfaelschung kaltgepresster nativer Oele mit raffinierten Speiseoelen. Der Anteil an den beiden restlichen Parametern lassen dagegen meist keine eindeutigen Rueckschluesse auf die Probe zu.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture