Effectiveness of sodium chloride as inhibitory agent for Bacillus stearothermophilus | Eficacia del cloruro sodico como inhibidor de Bacillus stearothermophilus
1996
Lopez Fernandez, M. (Universidad de Vigo, Orense (Espana). Facultad de Ciencias)
Español; castellano. Se ha estudiado el efecto inhibitorio ejercido por el cloruro sodico sobre Bacillus stearothermophilus (cepas ATCC 12980, 7953, 15951 y 15952). La intensidad del efecto observado vario, tanto para los esporos no tratados como para los sometidos a la accion del calor. En el primer caso, la adicion de un 3 por ciento de sal no permitio el crecimiento de la cepa 7953, mientras que las otras tres fueron capaces de formar colonias incluso tras la adicion de un 6 por ciento de NaCl. El calentamiento produjo un aumento de la sensibilidad de los esporos de tal forma que, la adicion de un 0,5 por ciento dio lugar a un descenso en los niveles de recuperacion hallados, que disminuian progresivamente al incrementar la cantidad de sal anadida, aunque se pusieron de manifiesto diferencias entre cepas. Asi concentraciones superiores al 2 por ciento de sal no permitieron la recuperacion de las cepas 7952 y 15952, mientras que fue necesario anadir para obtener este efecto al menos un 3 por ciento de sal en el caso de la cepa 15951 y un 4 por ciento para la 12980. En todos los casos, los valores D aparentes calculados descendieron progresivamente al aumentar la concentracion de sal, reduciendose en torno a un 50 por ciento al anadir el 2 por ciento. El efecto causado por la sal resulto independiente de la temperatura de tratamiento, obteniendose valores z de 7.81 grados C +- 0.23.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria