The clear solution of milk of lime for pre-defecation into the mill juices

Inglés. This research was conducted to improve the hygiene of mill station area by adjusting the pH condition of the mill juices in order to prevent sucrose inversion. The clear solution of milk of lime with concentration of 3 degree Beaume was used for adjusting the pH of the mill juices. The clear solution of milk of lime was distributed individually to the drawing tanks of mill juices. The pH target of the mill juices is between 6.3 to 7.0. The results showed that there were an increase of the ratio of mixed juice and first expressed juice from 93.30 to 94.96; a decrease of the formation of reducing sugar about 93.11 percent, an increase of the brightness of clear juice about 26.14 persen, a reduction of the lime content of clear juice about 10.57 percent, a reduction of the amylum content of mixed juice about 25.29 percent and no dextran formation between the first expressed juice to the mixed juice. Some advantages of massecuites physical properties are also described in this paper

Indonesio. Penelitian ini dikerjakan untuk maksud memperbaiki higiene di kawasan gilingan dengan cara mengatur pH nira-nira gilingan sehingga inversi sukrosa karena pengasaman tidak lagi menjadi masalah. Pengaturan pH nira gilingan dilakukan dengan memakai beningan susu kapur. Konsentrasi susu kapur dibuat sekitar 3 derajat Beaume. Distribusi beningan susu kapur dilakukan secara terpisah kepada masing-masing tangki tarik nira gilingan dengan target pH antara 6,3 hingga 7,0. Hasil sebelum perlakuan kapur dan sesudahnya menunjukkan terjadinya peningkatan PSHK nm/npp hingga 1,66 poin yaitu dari 93,30 persen menjadi 94,96 persen. Terjadi penekanan pembentukan Gula Reduksi sebesar 77,19 persen, peningkatan kejernihan nira encer sekitar 26,14 persen, reduksi kadar kapur nira encer sekitar 10,57 persen, reduksi kadar amylum nira mentah hingga sekitar 25,29 persen, serta tidak terjadi peningkatan kandungan dekstran antara NPP dan nira mentahnya. Beberapa keuntungan sifat fisik dalam masakan juga dibahas dalam makalah ini