Remarks on the alkaline phosphatase in Sarda and Saanen goat's milk [Sardinia]
1998
Scintu, M.F. | Daga, E. | Ledda, A. (Istituto Zootecnico e Caseario per la Sardegna, Sassari (Italy))
Inglés. The alkaline phosphatase (ALP) activity by fluorometric quantitative assay method in 50 and 46 individual milk samples respectively of Sarda and Saanen goats, collected from a North Sardinian farm, was evaluated. The ALP of all the samples was determined in duplicate after pasteurisation at 63 deg C for 30 min and after addition of 0.1% (v/v) raw milk to the pasteurised milk. The fat and protein content was also determined by Milkoscan. The repeatability (r) value (42 mU/l) of the fluorometric method applied to the pasteurised goat's milk samples does not exceed the threshold of 62 mU/l, accepted for properly pasteurised full fat cow's milk. A significant difference (P0.01) between Sarda and Saanen milk was found for: milk yield (581.40 g vs. 1079.56 g), fat % (4.00 vs. 2.47), protein % (3.77 vs. 2.84), ALP (mU/l) in raw milk (122.070 vs. 73614), in pasteurised milk (371.76 vs. 47.39) and in pasteurised milk + 0.1 % of raw milk (480.15 vs. 120.97)
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. E' stata valutata, utilizzando un metodo fluorimetrico quantitativo, l'attivita' della fosfatasi alcalina (ALP) in 50 e 46 campioni di latte individuale di capre rispettivamente di razza Sarda e Saanen, provenienti da un allevamento del nord della Sardegna. Su tutti i campioni e' stata determinata in doppio l'attivita' fosfatasica dopo pastorizzazione a 63 gradi C per 30 min e dopo aggiunta dello 0.1% (v/v) del medesimo latte crudo. Su ciascun campione e' stato anche determinato il contenuto percentuale di grasso e di proteine mediante Milkoscan. Il valore della reperibilita' (r) del metodo fluorimetrico utilizzato per l'analisi dei campioni nel latte di capra pastorizzato (42 mU/l) non supera 62 mU/l, valore limite di indicato per il latte intero di vacca correttamente pastorizzato. E' stata trovata una differenza significativa (P0.01) tra il latte prodotto da capre di razza Sarda e da capre di razza Saanen per quanto concerne: la quantita' di latte munto (581.40 g vs. 1079.56 g), la percentuale di grasso (4.00 vs. 2.47) e di proteine (3.77 vs. 2.84), l'ALP (mU/l) nel latte crudo (122.070 vs. 73.614), nel latte pastorizzato (371.76 vs. 47.39) e nel latte pastorizzato + 0.1% (v/v) del medesimo latte crudo (480.15 vs. 120.97)
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare