The characterization of Barbera dell'Oltrepo Pavese Doc [red wines - Lombardy]
1998
Bosso, A. | Ubigli, M. | Bottero, S. (Istituto Sperimentale per l'Enologia, Asti (Italy)) | Maffi, M.
Inglés. In the course of the present work, which is the first part of a study on the characterization of Barbera dell'Oltrepo Pavese Doc, 30 Barbera wines from 1993 vintage have been compared only regarding their sensory characteristics. An unstructured scale card, composed by 15 descriptors, has been used. The terms of description in the card have been those most frequently mentioned by the assessors during some preliminary degustation sessions. Among them, the tannic taste, the mouth round and the fruity flavour have proved to be the most discriminant descriptors. Then, all data have been elaborated by some multivariate statistical methods (Discriminant Analysis and Factor Analysis). The interest was only addressed to the methodology; as a matter of fact, the interpretation of the results dipends on the acquisition of information about the vineyard and the technology of production of the tasted wines
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Nel corso del presente lavoro, che costituisce la parte preliminare di uno studio di zonazione del Barbera dell'Oltrepo Pavese Doc, sono stati posti a confronto, dal solo punto di vista sensoriale, 30 vini Barbera dell'annata 1993. E' stata impiegata una scheda di degustazione a scala strutturata, costituita da 15 descrittori scelti sulla base della frequenza delle citazioni espresse dai degustatori durante alcune preliminari sedute di assaggio. Tra i descrittori proposti la sensazione di tannico, la morbidezza al gusto ed il profumo fruttato sono risultati i caratteri maggiormente discriminanti i diversi prodotti esaminati. I dati, desunti dalle schede di degustazione, sono stati, quindi, sottoposti ad alcune tecniche di analisi multivariata (Analisi Lineare Discriminante e Analisi dei Fattori). L'approccio e' stato prettamente metodologico; l'interpretazione piu' approfondita dei risultati, e', infatti, subordinata alla conoscenza di informazioni circa l'ambiente di provenienza e la tecnologia di produzione di vini degustati
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare