The utilization of artichoke bracts (Cynara scolymus L.) in diets for meat kids | El empleo de las brácteas de alcachofa (Cynara scolymus L.) en la alimentación de los cabritos para engorde

Español; castellano. Para estudiar la influencia de raciones formadas con brácteas de alcachofa (Cynara scolymus L.) crudas y cocidas, sobre las prestaciones productivas, la calidad de las canales, de las carnes y de la grasa periintermuscular del cabrito para engorde, han sido empleados 24 sujetos machos de raza "Saanen", de 45 días de edad, que habían sido criados con leche artificial y que fueron subdivididos en tres grupos de ocho cabezas, homogéneos por edad y peso y que fueron sacrificados con 110 días de edad. El primer grupo (testigo) fue alimentado ad libitum con un pienso completo, el segundo (A) y el tercero (B) fueron racionados con 500 g/d por cabeza del mismo pienso y con brácteas de alcachofa a voluntad respectivamente crudas (A) y cocidas (B). Los resultados indican que las dietas experimentales no afectan negativamente las prestaciones productivas en vida de los cabritos, aunque aumenten significativamente (P0,01) la perdida de peso (4,23 y 7,30% vs 2,56%) y mejoren los índices de conversión alimenticia diferentemente expresados. Las brácteas de alcachofa en la dieta no influencian los resultados en el matadero, la conformación de las canales, la incidencia percentual de las piezas en el despiece de la media canal, con excepción, en la conformación, de su longitud y de la de la pierna donde también reduce (P0,05) el porcentaje de grasa (6,50% vs 4,70 y 4,74%) e incrementa (P0,01) la del hueso (29,65 y 29,90% vs 27,55%). La investigación evidencia además que la composición química de las carnes y las características físicas de los dos principales músculos no vienen afectados por el tipo de alimentación, con la sola excepción del Quadriceps femoralis, proveniente de los sujetos del grupo B, más tierno y con menores pérdidas de cocción. La composición acídica de la grasa queda influenciada por la presencia de las brácteas en la ración; la de los cabritos del grupo B, en comparación con el testigo, resulta significativamente (P0,05) más rico de ácidos grasos sáturos (40,44% vs 36,19%), de (2,66% vs 0,25%) y más pobre (P0,01) de insaturos totales (59,56% vs 63,84%) y de C18:1omega9 (38,77% vs 44,99%)