Micrococcaceae of Sardinian sausage. 1: Biochemical-metabolic characteristics
1999
Mazzette, R. | Santis, E.P.L. de | Greco, M. | Virdis, S. | Cosseddu, A.M. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Biologia Animale)
Inglés. 246 Micrococcaceae strains were isolated in 45 samples of Sardinian sausage by using selective culture media (BPM, MSA, FTO Agar). The microorganisms isolated were identified and their biochemical-metabolic activity characterized by API ID32 Staph. Proteolitic (52 strains) and lypolitic activity (65 strains) were also determined in isolates of the genus Staphylococcus. The most frequently found species were Staph. xylosus (n. 113, 60%), Staph. saprophyticus (n. 16, 8.5%), Staph. warneri (n. 6, 3.2%), Staph. haemolyticus (n. 5, 3%), Staph. capitis (n. 4, 2%) and Staph. sciuri (n. 4, 2%). Staph. xylosus was characterized by considerable variability in its biochemical-metabolic profile. Proteolitic activity could be seen in a small number of strains only (4%), while lypolitic activity was more frequently present (72%)
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. [In 45 campioni di salsiccia sarda, utilizzando substrati selettivi di coltura (BPM, MSA, FTO Agar), sono stati isolati 246 ceppi di Micrococcaceae. I microrganismi isolati sono stati identificati e la loro attivita' biochimico-metabolica e' stata caratterizzata per mezzo del sistema API ID32 Staph. In isolati del genere Staphylococcus sono state pure determinate l'attivita' proteolitica (53 ceppi) e l'attivita' lipolitica (65 ceppi). Le specie ritrovate con maggiore frequenza erano Staph. xylosus (n. 113, 60%), Staph. saprophyticus (n. 16, 8,5%), Staph. warneri (n. 6, 3,2%), Staph. haemolyticus (n. 5, 3%), Staph. capitis (n. 4, 2%) e Staph. sciuri (n. 4, 2%). Staph. xylosus era caratterizzato da una variabilita' considerevole nel profilo biochimico-metabolico. L'attivita' proteolitica era riscontrabile solo in un numero limitato di ceppi (4%), mentre l'attivita' lipolitica era presente con maggiore frequenza (72%)]
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare