Casein - phosphorus and urea contents and rennet-coagulation properties of Italian Friesian herd milks characterised by low titratable acidity [Emilia-Romagna]
1999
Mariani, P. | Summer, A. | Formaggioni, P. (Parma Univ. (Italy). Istituto di Zootecnica, Alimentazione e Nutrizione) | Fossa, E. (Centro Lattiero Caseario, Parma (Italy))
Inglés. The relationships among casein, phosphorus content and titratable acidity were studied. The study was carried out on 51 herd milk samples characterised by low (L), medium (M) and medium-high (H) titratable acidity. Low acidity milk presented lowest casein and phosphorus contents. Differences in phosphorus content (per 100 g milk) were statistically significant (mg: 85.0 +- 3.5 L; 86.9 +- 3.3 M; 90.8 +- 3.1 H; P0.0001). Chloride content, instead, was highest in the low acidity milk (mg Cl-: 118.7 +- 9.6 L; 114.3 +- 10.3 M; 106.7 +- 11.8 H; P0.01). Any difference was observed in urea content (mg N: 15.5 +- 4.7 L: 18.4 +- 4.5 M; 16.4 +- 3.7 H; P0.05), whose values were taken as an evaluation index for the metabolic-nutritional status of the lactating cows
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. [Sono state studiate le relazioni fra contenuto di caseina e fosforo e acidita' titolabile. Lo studio e' stato condotto su 51 campioni di latte di massa caratterizzati da acidita' titolabile bassa (L), media (M) e medio-alta (H). Il latte a bassa acidita' presentava i contenuti piu' bassi di caseina e fosforo. Le differenze nel contenuto di fosforo (per 100 g di latte) erano statisticamente significative (mg: 85,0 +- 3,5 L; 86,9 +- 3,3 M; 90,8 +- 3,1 H; P0,0001). Il contenuto di cloruri, invece, era massimo nel latte a bassa acidita' (mg Cl-: 118,7 +- 9,6 L; 114,3 +- 10,3 M; 106,7 +- 11,8 H; P0.01). Nessuna differenza significativa era osservabile per il contenuto di urea (mg N: 15,5 +- 4,7 L: 18,4 +- 4,5 M; 16,4 +- 3,7 H; P0,05), i cui valori venivano utilizzati come indice per la valutazione dello stato metabolico-nutrizionale delle bovine in lattazione]
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare