Use of consumer test for sensory evaluation of VQPRD Canavese red [wine of quality produced in specific regions - Piedmont]
2000
Zeppa, G. | Gerbi, V. | Rolle, L. (Turin Univ. (Italy). Dipartimento di Valorizzazione e Protezione delle Risorse Agroforestali)
Inglés. During a study financed by the Piedmont Region and conducted by the Turin University and the Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dei Vini DOC di Caluso, Carema e Canavese, the wines produced from many Canavese area grape were studied. Results of the chemical-physical analysis, correlated to preference tests, have shown the vine characteristics and their organoleptic value. Once again the Barbera variety was positively affecting the composition and the organoleptic characteristics of all wines it was present in. Also Freisa, another important Piedmont grapevine cultivar, is very important in the Canavese area for the production of medium aged wines. The results were also very good for Nebbiolo, although the blends in which it was present were penalized by an excessive astringency
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Nel corso di uno studio finanziato dalla Regione Piemonte e condotto dall'Universita' di Torino e dal Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dei Vini DOC di Caluso, Carema e Canavese, sono stati esaminati i vini prodotti con i vitigni piu' diffusi nell'area canavesana. I risultati delle analisi chimico-fisiche, correnti a quelli di una serie di consumer test, hanno delineato con precisione le caratteristiche dei singoli uvaggi, le rispettive potenzialita' e, soprattutto, il rispettivo livello di gradimento. Ancora una volta il vitigno Barbera ha evidenziato le sue potenzialita' produttive influenzando positivamente le caratteristiche compositive ed organolettiche di tutti i tagli in cui era presente. Di notevole interesse per il Canavese si e' rivelato anche il Freisa, un altro dei grandi vitigni piemontesi, quale elemento per la produzione di vini da medio invecchiamento. Ottimi risultati infine anche per il Nebbiolo, benche' i tagli in cui era presente siano stati penalizzati da un'eccessiva astringenza
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare