Applications of the NIRS technique on quality evaluation of eggs and egg products
2002
Carazzolo, A. (Azienda Regionale per i Settori Agricolo, Forestale ed Agroalimentare (Veneto Agricoltura), Legnaro, Padua (Italy)) | Baldassini, O. | Bortolomeazzi, R. | Conte, L. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti) | Piussi, D. (Maia S.p.A., Pieve di Soligo, Treviso (Italy))
Inglés. With this work, some qualitative indexes have been identified, such as L-lactic, succinic and D-3 hydroxybutyric acids, in order to verify their utility in evaluation of freshness, hygiene and presence of incubator scraps on eggs and egg products. Once verified by enzyme analysis, the NIRS technique (spectrometry for reflection in the near infrared) was used in order to determine the opportunity of quality control of eggs and egg products. This method contrasts traditional analysis, requiring different approach and processing of the analytical data. The NIRS spectroscopy allows in fact completing analysis on the product as it is, not requiring sample preparation and guaranteeing an analytical answer in a few minutes. This work has shown, besides, that such technique can be effectively used for the identification of batches of eggs coming from hens fed with foods enriched with polyunsaturated omega-3, fat acids providing an initial analysis through gaschromatograph of the different lipid composition of eggs enriched in comparison to the not enriched ones
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. In questo lavoro sono stati identificati alcuni indici qualitativi, quali l'acido L-lattico, succinico e D-3 idrossibutirrico, per verificare la loro utilita' nel valutare la freschezza, l'igiene e la presenza di scarti di incubatoio in uova ed ovoprodotti. Una volta condotta tale verifica mediante analisi enzimatiche, si e' valutata l'opportunita' di un controllo qualitativo delle uova e derivati utilizzando la tecnica NIRS (spettrometria per riflessione nel vicino infrarosso), metodica che si contrappone all'analisi tradizionale per approccio ed elaborazione del dato analitico. La spettroscopia NIR permette infatti di compiere analisi sul prodotto tal quale, non richiedendo alcuna preparazione del campione e garantendo una risposta analitica in pochi minuti. Il lavoro ha inoltre dimostrato come tale tecnica possa essere efficacemente utilizzata per il riconoscimento di lotti di uova provenienti da galline alimentate con mangimi arricchiti in acidi grassi polinsaturi omega-3, verificando, mediante analisi gascromatografica, la diversa composizione lipidica delle uova arricchite rispetto a quelle non arricchite
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare