Study of the efficiency of treatments of disinfection with sodium hypochlorite and chlorine dioxide of vegetables artificially contaminated with Listeria innocua - Escherichia coli O157:H7 and Poliovirus 1

Inglés. The efficiency was evaluated of washing endive artificially contaminated with Listeria innocua, Escherichia coli O157:H7 and with a strain of Poliovirus type 1 only with water and aqueous solutions (sodium hypochlorite and chlorine dioxide), so as to optimise disinfection operations. The same washing-disinfection trials were conducted also using a commercial vegetable washer. In the bacteriological trials, the treatment with only water led to a decrease in L. innocua and E. coli O157:H7 lower than one decimal reduction (D). In the laboratory trials, for L. innocua less than 1.8 D were obtained with 200 mg/l sodium hypochlorite and 20 min contact time. With ClO2, D values ranged between 0.77 and 1.52 (with disinfectant levels between 7 and 20 mg/l). Similar results were obtained with E. coli O157:H7. In the virological trials, a strong reduction of the virus content was observed already during pre-washing with only water even in the absence of disinfectant; the subsequent treatment with sodium hypochlorite further increased inactivation percentage (99.7%). In the trials performed using the washer and operating with very low bacterial loads, no correlation was found between disinfectant concentration and presence/absence of the microorganism. In the virological trials, the use of the vegetable washer proved to be decidedly more effective

Italiano. E' stata saggiata 1'efficacia del lavaggio solamente con acqua e con cloro (ipoclorito e biossido) di insalata scarola artificialmente contaminata con Listeria innocua, Escherichia coli O157:H7 e con uno stipite di Poliovirus di tipo 1, al fine di ottimizzare le operazioni di disinfezione. Le stesse prove di lavaggio-disinfezione sono state condotte anche utilizzando una macchina lavaverdure di tipo industriale. Nelle prove batteriologiche, il trattamento solamente con acqua ha portato a un abbattimento di L. innocua e di E. coli O157:H7 inferiore a una riduzione decimale (D). Nelle prove di laboratorio, per L. innocua si sono ottenute meno di 1,8 D con 200 mg/L di ipoclorito e 20 min di contatto. Con ClO2 i valori di D sono risultati compresi tra 0,77 e 1,52 (con concentrazioni di disinfettante comprese tra 7 e 20 mg/L). Risultati analoghi con E. coli O157:H7. Nelle prove virologiche e' stata riscontrata una forte riduzione della carica virale gia' nelle fasi di prelavaggio, anche in assenza del disinfettante: il trattamento successivo con ipoclorito incrementa ulteriormente la percentuale di abbattimento (99,7%). Nelle prove condotte con la macchina lavaverdure, operando con cariche batteriche assai basse, non si e' registrato alcuna correlazione tra la concentrazione del disinfettante e la presenza/assenza del microrganismo. Nelle prove virologiche, l'impiego della macchina lavaverdure e' risultato decisamente piu' efficace