Isolation of Salmonella spp. in breeding of laying hens
2000
Cardamone, C. | Russo Alesi, E.M. | Di Noto, A.M. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia, Palermo (Italy))
Inglés. The Salmonella spp. represent one of the main causes of food poisoning in man and, among foods, the eggs and their derived products are often mentioned. It's however fairly difficult to isolate Salmonella spp. from these products, either because of the low percentage of eggs contaminated by the irregular excretion of Salmonella spp. from animals that are casual-carriers or because of not sufficient size of samples. This work points out how the Salmonella spp. matter is still present and hard to solve. The monitoring of health-sanitary conditions of the production processes represents a means of repression against the diffusion of this microorganism among animals and from these to man
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Le Salmonelle rappresentano una delle principali cause di tossinfezione alimentare nell'uomo e, tra gli alimenti, le uova e i suoi derivati vengono spesso chiamati in causa. E' comunque relativamente difficile isolare Salmonelle da questi prodotti, sia a causa della bassa percentuale di uova infette, conseguente all'escrezione saltuaria di Salmonelle da parte di animali portatori sani, sia a causa dell'insufficiente dimensione campionaria. Dal presente lavoro si evidenzia come il problema Salmonella sia sempre attuale e di difficile risoluzione, e trovi nel controllo delle condizioni igienico-sanitarie dei processi produttivi un mezzo di contenimento della diffusione di tale microrganismo fra gli animali e da questi all'uomo
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare