Effects of vitamin E in lambs fed olive cake. Chemical composition of meat and lipid oxidation

Inglés. The aim of this research was to investigate the effects of olive cake and D,L-alpha-tocopheryl acetate supplementation on the chemical composition and oxidative stability of lamb meat. Twenty Barbaresca lambs were divided into two homogeneous groups: Olive and Olive+E. Both groups were fed concentrate with 20% of olive cake. Olive+E group received a parenteral administration of 1,400 mg/head/week of D,L-alpha-tocopheryl acetate. The lambs were slaughtered at 118 days of age after a fattening period of 54 days. Alpha-tocopherol levels, chemical composition and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) were determined on muscle longissimus thoracis samples taken from the right side of each carcass. The Vitamin E levels were significantly (P0.01) higher in muscle longissimus thoracis of the Olive+E group than of the Olive one (0.66 ppm vs 0.007 ppm). No significant differences between the two groups in chemical composition and energetic value were found, but a significant (P0.05) reduction in TBARS values in the Olive+E group was observed

Italiano. [Lo scopo di questa ricerca consisteva nello studio degli effetti dell'integrazione con panello di olive e D,L-alfa-tocoferil acetato sulla composizione chimica e la stabilita' ossidativa della carne di agnello. Venti agnelli di razza Barbaresca sono stati suddivisi in due gruppi omogenei: Oliva e Oliva+E. Ambedue i gruppi sono stati alimentati con un concentrato con il 20% di panello di olive. Il gruppo Oliva+E riceveva una somministrazione parenterale di 1.400 mg/capo/settimana di D,L-alfa-tocoferil acetato. Gli agnelli sono stati macellati a 118 giorni di eta' dopo un periodo di ingrasso di 54 giorni. Su campioni del muscolo longissimus thoracis prelevati dalla mezzena destra di ogni carcassa sono stati determinati i livelli di alfa-tocoferolo, la composizione chimica e le sostanze reattive all'acido tiobarbiturico (TBARS). I livelli di vitamina E sono risultati significativamente piu' elevati (P0,01) nel muscolo longissimus thoracis del gruppo Oliva+E rispetto al gruppo Oliva (0,66 ppm vs 0,007 ppm). Non sono state rilevate differenze significative fra i due gruppi riguardo alla composizione chimica e al valore energetico, ma e' stata osservata una riduzione significativa (P0,05) nei valori delle TBARS nel gruppo Oliva+E]