Monitoring of recent values of bulk milk titratable acidity from herds in a plain zone of Parmigiano-Reggiano production area [Emilia-Romagna]
2002
Castagnetti, G.B. | Bertolini, L. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare)
Inglés. The work has regarded the observation of titratable acidity in raw bulk milk on 2,160 samples form 10 cheese factories that are undergoing a quality payment system in Reggio Emilia area, inside the Parmigiano Reggiano plain zone. Three years were taken into account, aiming at studying any variations for the considered period. We have observed a fair increase, due to the improvement of casein content and, overall, to a rationalization of management system and cow feeding
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Sono stati rilevati i dati relativi all'acidita' titolabile del latte massale di 2.160 campioni prelevati nell'ambito del pagamento a qualita' di dieci caseifici localizzati nella zona di pianura della provincia di Reggio Emilia all'interno del comprensorio del Parmigiano Reggiano, a partire dal 1994, preso a riferimento, e per il successivo triennio 98-99-2000, allo scopo di esaminare le eventuali variazioni di tale parametro nel tempo. Rispetto al 1994, i valori dell'acidita' titolabile del latte massale del triennio considerato mostrano un discreto aumento, andamento che puo' trovare giustificazione nel leggero miglioramento del contenuto di caseina, ma, soprattutto, nella razionalizzazione della gestione dell'allevamento, in particolare del razionamento delle bovine
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
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