La production laitière dans les montagnes françaises : une dynamique particulière pour les Alpes du Nord

L'attachement du quota laitier au foncier, la gratuité des droits à produire et la redistribution des références laitières aux agriculteurs jugés prioritaires ont, en France, favorisé le maintien d'un nombre relativement important d'exploitations laitières en zone de montagne. A ces choix de politique publique s'ajoute le dynamisme des acteurs locaux et des filières de transformation (développement des fromages sous signes de qualité) qui a joué un rôle déterminant au cours des deux dernières décennies. Partant des données du Réseau d'information comptable agricole (RICA) de l'exercice 2000, la situation structurelle, économique et financière des exploitations laitières françaises de montagne est comparée à celle des zones défavorisées simples et des zones de plaine, puis de façon déclinée pour différents massifs montagneux (Alpes du Nord, Jura, Massif central et Vosges). Les 27 200 exploitations laitières "professionnelles" françaises de montagne (qui présentent 35% des exploitations agricoles et 40% de la production agricole de cette zone) disposent, en moyenne, d'un quota de 150 800 kg, de 61 hectares de surface agricole et de 22 400 euros de résultat courant avant impôt (contre respectivement 222 700 kg, 72 hectares et 31 500 euros en plaine). Une analyse centrée sur les dynamiques internes de la filière des Alpes du Nord est ensuite présentée moyennant la valorisation de différents outils statistiques.

In France, the strong link between milk quotas and land and the distribution of milk references to farmers having priority has helped to keep a significant number of dairy farms in the mountains. In addition to these public policy choices, the dynamism of local actors (fabrication of cheeses under signs of quality) also played an important part during the two preceding decades. On the basis of the Farm Accountancy Data Network (FADN-2000), a comparative analysis (structural, economic and financial) of French dairy farms is proposed according to their localization (mountain and plain). An analysis of the dairy sector of the region "Northern Alps" is then presented, using several statistical tools. In the mountains, dairy farms cover 35% of the usable agricultural area and ensure nearly 40% of the agricultural production. The 27 200 "professional" dairy farms located in the mountains have, on average, a quota of 150 800 kg, 61 hectares and a farm income of 22 400 euros (against respectively 222 700 kg, 72 hectares and 31500 euros in plains).