Conception d'un système innovant de production de truites en eau recirculée

The objective of this project was to test the feasibility of a recirculated aquaculture system in the bioclimatic conditions of the PEIMA. During the 3 year experiment, only 7.2 m3 of make-up water per kilogram of fish produced has been used instead of the 100 required for an open output circuit. The design of the system components allowed this sharp reduction without degrading water quality (N-NH4+: 0.66 ± 0.13 mg.L-1 ; N-NO2-: 0.12 mg.L-1 ± 0.03). The main indicators of animal performances were significantly improved (10 to 15% more weight gain and feed consumption ratio decreased by nearly 10%) and no impact on survival rate was observed. Reproduction was not affected by the rearing system (eggs survival rate: 67.03 ± 0.57% vs 62.65 ± 3.36%) and parasitism couldbe controlled. Flesh quality such as flavor has not been altered. Fillet and physicochemical quality of fillet (colour, texture, fat content) are only slightly affected by the rearing system. Despite its environmentally friendly characteristics its contribution to the European production is still small compared to cages, flow-through systems or ponds. The judicious combination of technical improvements in the recirculation loop and water treatment could improve the efficiency of the system in order to help the aquaculture industry to be less dependent on natural resources, while continuing to provide quality products to the consumer.

La faisabilité technique d’un système d’élevage de salmonidés en eau recirculée et ses performances ont été comparées, sur 3 ans, à celle d’un circuit ouvert dans les conditions bioclimatiques de la Bretagne. Seulement 7,2 m3 d’eau neuve par kilogramme de poisson produit ont été nécessaires au lieu de 100 m3 en circuit ouvert. Le dimensionnement des composants du pilote a permis cette forte réduction sans dégradation de la qualité de l’eau d’élevage (N-NH4+ : 0,66 ± 0,13 mg.L-1 ; N-NO2- : 0,12 mg.L-1 ± 0,03). Les principaux indicateurs zootechniques ont été significativement améliorés (de 10 à 15% de croissance pondérale supplémentaire avec un indice de consommation diminué de près de 10%) sans impact sur la mortalité. La reproduction n’a pas été affectée par ce système d’élevage (taux de survie des oeufs embryonnés : 67,03 ± 0,57% vs 62,65 ± 3,36%) et le parasitisme a pu être contrôlé. La qualité de la chair, et notamment la flaveur du filet, n’a pas été altérée. Enfin, l’impact de ce système sur le rendement au filetage et la qualité physicochimique du filet (texture, couleur, teneur en lipides) reste faible. Malgré un impact environnemental réduit, ce système de production est encore peu développé en Europe. La combinaison judicieuse d’améliorations techniques dans la boucle de recirculation et de traitementde l’eau, visant à améliorer l’efficacité du système, pourrait aider la filière piscicole à évoluer vers un mode de production moins dépendant des ressources naturelles, tout en continuant à fournir des produits de qualité au consommateur.