USE OF GEOPROPOLIS IN MAINTENANCE OF EGG QUALITY IN DIFFERENT ENVIRONMENTS | USO DE GEOPROPOLIS PARA MANTENER LA CALIDAD DEL HUEVO EN DIFERENTES AMBIENTES | USO DA GEOPRÓPOLIS NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DO OVO EM DIFERENTES AMBIENTES

Inglés. The eggshell is of fundamental importance for the conservation and internal quality. Therefore, the objective was to evaluate the quality of chicken eggs submitted to surface treatment of the shell, by immersion in geopropolis solution, stored at room temperature andrefrigerated, analyzed. on the 5th and 20th day of storage. One hundred and twenty brown COBB MX eggs were used. A completely randomized design (DIC) with a 3x2x2 factorial scheme was used, corresponding to three treatments (unwashed eggs, washed eggs and eggs washed and dipped in 10% geopropolis solution) subjected to two storage temperatures (refrigerated and room) and two evaluation days (5th and 20th storage days) with 10 repetitions. The 10% geopropolis solution corresponded to 90% ethanol and 10% propolis. The value of Haugh Unit (UH) on the 5th and 20th day of storage was evaluated. In the eggs evaluation on the 5th and 20th day of storage, a difference (P <0.05) was observed between the shell treatments for UH. Under the conditions since experiment it is concluded that the geopropolis solution applied in the eggshell confers less UH loss during the storage period and contributes to the conservation of the quality of eggs stored under refrigeration.KEYWORDS: Internal quality, Peel treatment, Storage.

Español; castellano. La cáscara de huevo es de fundamental importancia para la conservación y la calidad interna, por lo tanto, el objetivo fue evaluar la calidad de los huevos de gallina sometidos al tratamiento superficial de la cáscara, por inmersión en solución de geopropolis, almacenados a temperatura ambiente y refrigerados. , analizados los días 5 y 20 de almacenamiento. Ciento veinte huevos marrones COBB MX fueron utilizados. El diseño completamente al azar (DIC) se utilizó con un esquema factorial 3x2x2 correspondiente a tres tratamientos (huevos sin lavar, huevos lavados y huevos lavados y sumergidos en una solución de geopropolis al 10%) sometidos a dos temperaturas de almacenamiento (refrigerado y ambiente) y dos días de evaluación (5 ° y 20 ° días de almacenamiento) con 10 repeticiones. La solución de geopropolis al 10% correspondió a etanol al 90% y propóleos al 10%. Se evaluó el valor de la Unidad Haugh (UH) en el quinto y vigésimo día de almacenamiento. En la evaluación de huevos en el quinto y vigésimo día de almacenamiento, se observó una diferencia (P <0.05) entre los tratamientos de cáscara para UH. Bajo las condiciones desde el experimento, se concluye que la solución de geopropolis aplicada en la cáscara del huevo confiere menos pérdida de UH durante el período de almacenamiento y contribuye a la conservación de la calidad de los huevos almacenados bajo refrigeración.PALABRAS CLAVES: Almacenamiento, Calidad interna, Tratamiento de conchas.

Portugués. A casca do ovo é de fundamental importância para a conservação e qualidade interna, diante disso objetivou-se avaliar a qualidade de ovos de galinha submetidos a tratamento superficial da casca, através da imersão em solução de geoprópolis, armazenados em temperatura ambiente e refrigerado, analisados no 5º e 20º dia de armazenamento. Foram utilizados 120 ovos marrons da linhagem COBB MX. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC) com esquema fatorial 3x2x2 correspondendo a três tratamentos (ovos não lavados, ovos lavados e ovos lavados e mergulhados em solução de geoprópolis a 10%) submetidos a duas temperaturas de estocagem (refrigerado e ambiente) e dois dias de avaliações (5º e 20º dia de armazenamento) com 10 repetições. A solução de geoprópolis a 10% correspondia a 90% de etanol e 10% de própolis. Foi avaliado o valor da Unidade Haugh (UH) no 5º e 20º dia de armazenamento. Na avaliação dos ovos do 5º e 20º dia de armazenamento, observou-se diferença (P <0,05) entre os tratamentos de casca para UH. Sob as condições desde experimento conclui-se que a solução de geoprópolis aplicado na casca dos ovos confere menor perda UH durante o período de armazenamento e contribui para a conservação da qualidade dos ovos estocados sob refrigeração.       PALAVRAS-CHAVE: Armazenamento, Qualidade interna, Tratamento da casca.