L'igname
1995
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
Ligname (Dioscorea), dont il existe plus de six cents variétés, est cultivée dans les zones intertropicales en Amérique, en Asie, en Océanie, mais essentiellement en Afrique qui assure 95 % de la production mondiale. Ligname consommée sous forme de pâte (le foufou ou foutou) y joue un rôle alimentaire important Dans le dernier volume de la collection « Le technicien d'agriculture tropicale », publié avec l'appui du CTA, L. Degras, Directeur de recherches à l'INRA-Antilles Guyane, fait le point sur ce tubercule, de la germination à la cuisine. Cet ouvrage présente les techniques culturales traditionnelles et modernisées telle la production de plants de semence sélectionnés en Afrique occidentale (Nigeria, Côte-d'Ivoire, Cameroun), en Amérique et en Asie tropicales. Un autre volet s'attache à la valorisation de la production. S'appuyant sur les derniers travaux de recherche menés sur l'igname, l'auteur constate en conclusion que comme pour de nombreuses plantes alimentaires tropicales il existe un hiatus entre les chercheurs et les paysans dont les demandes ne remontent pas jusqu'au laboratoire. Cet ouvrage qui s'adresse d'abord aux techniciens vise par leur intermédiaire à réduire cette distance. L'igname - L. Degras, 1994, 133 pages Collection « Le technicien d'agriculture tropicale » - Editions Maisonneuve et Larose 15, rue Victor Cousin - 75005 - FRANCE et CTA
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