Análisis socio-ambiental de la pérdida y desperdicio de alimentos en la cadena agroalimentaria: caso central de abastos de Bogotá (Corabastos) | Socio-environmental analysis of food loss and waste in the agri-food chain: central case of abastos de Bogotá (Corabastos)

Las pérdidas de alimentos en Colombia cada año trascienden afectando la cantidad de alimento disponible para el consumo, incrementado los precios y reduciendo el acceso al mismo, lo cual se refleja en los índices de seguridad alimentaria del País. El propósito fundamental de esta investigación minuciosa es desarrollar un análisis social y ambiental sobre las causas y consecuencias de las pérdidas y desperdicio de alimentos en toda la cadena agroalimentaria y como caso central de estudio la central de abastos Corabastos de Bogotá. Lo anterior se convierte en un motivo de peso para la propuesta de posibles soluciones que busquen prevenir y reducir la pérdida de alimentos que son desechados y su estado refleja que aún pueden ser utilizados para el consumo humano, para ello se parte de pronósticos y estimaciones, teniendo como base estudios sociales y ambientales, que se han venido desarrollando a nivel nacional y mundial.

Food losses in Colombia each year transcend the amount of food available for consumption, increased prices and reduced access to it, which is reflected in the country's food security indices. The fundamental purpose of this thorough research is to develop a social and environmental analysis of the causes and consequences of food loss and waste throughout the agri-food chain and as a central case of study the Corabastos power plant in Bogota. This becomes a compelling reason for the proposal of possible solutions that seek to prevent and reduce the loss of food that is discarded and their status reflects that they can still be used for human consumption, for this it is part of forecasts and estimates, based on social and environmental studies, which have been developed at national and global level.