FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Novel gluten-free formulations from lentil flours and nutritional yeast: Evaluation of extrusion effect on phytochemicals and non-nutritional factors

Ciudad-Mulero, María | Fernández Ruiz, Virginia | Cuadrado, Carmen | Arribas, Claudia | Pedrosa, Mercedes M. | De J. Berrios, José | Pan, James | Morales, Patricia


Información bibliográfica
Food chemistry
Volumen 315 Paginación 126175 ISSN 0308-8146
Editorial
Elsevier B.V.
Otras materias
Enzyme-linked immunosorbent assay; Inositol phosphates; Flour; Phytochemicals; Hemagglutination; Α-galactosides; Processing technology; Inositol phosphates
Idioma
Inglés
Tipo
Text; Journal Article

2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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