Colorimetric Parameters and Pigments Content in Five Different Peel Colors of Feijoa Fruit [Acca sellowiana (Berg) Burret] | Parámetros colorimétricos y contenido de pigmentos en cinco colores de cáscara de fruto de guayabo [Acca sellowiana (Berg) Burret]

Inglés. The aim of this study was to characterize five guava fruit peel color on a visual scale used in the selection and breeding of this species in Uruguay by the colorimetric parameters in the CIELAB color space and measure total chlorophyll, chlorophyll a, chlorophyll b and total carotenoids content. The visual scale analyzed the skin colour ranked of Yellow (A), Green (AV) Green Yellow (VA), Green (V) and Green Green (VV). The brightness and saturation of the skin fruit colour, lowered by increasing the green colour of the visual scale (L* 57.2 to 36.4, Cab* 41.4 to 15.9). The tones were 90.4 to 121.3 ºhab coincident with perceived in the skin visual scale colour categories A to VV. The color difference between categories of visual scale was easily differentiated by a non-expert observer. The color index statistically discriminated the five skin colour which values were 0 (A) -4 (AV), -5 (VA), -12 (V) and -17 (VV). The total chlorophyll content (0.160 to 0.119 mg g-1 fresh weight) and 0.085 to 0.362 mg g-1 fresh weight chlorophyll a, was positively correlated with the colours toward skin greenish- (r = 0.56 and 0.80; p ≤ 105). Instead, total carotenoids (0.043 to 0.119 mg g-1 fresh weight) had low relation with the visual scale (r = -0.03; p 0.225), probably masked for chlorophylls, also with the highest content in skin VV fruits.

Español; castellano. El objetivo de este estudio fue caracterizar cinco colores de cáscara de fruta de guayabo del país establecidas en una escala visual utilizada en la selección y mejoramiento genético de esta especie en Uruguay con los parámetros colorimétricos en el espacio tridimensional CIELAB y cuantificar el contenido de clorofila total, clorofila a, clorofila b y carotenoides totales. La escala visual analizada comprende los colores de cáscara Amarillo (A), Amarillo Verde (AV), Verde Amarillo (VA), Verde (V) y Verde Verde (VV). La luminosidad y la saturación del color de la cáscara de los frutos bajaron al aumentar el color verde de la escala visual (L* 57,2 a 36,4; C*ab 41,4 a 15,9). El tono varió de 90,4 a 121,3 ºhab coincidiendo con lo percibido en la escala visual en las categorías de color de cáscara desde A a VV. La diferencia de color (∆Eab) entre las categorías de la escala visual es distinguida fácilmente por un observador no experto. El índice de color discriminó estadísticamente los cinco colores de cáscara siendo los valores 0 (A), -4 (AV), -5 (VA), -12 (V) y -17 (VV). El contenido de clorofila total (0,160 a 0,119 mg g-1) y de clorofila a (0,085 a 0,362 mg g-1 peso fresco) se correlacionó positivamente con la escala creciente de verde de la cáscara (r = 0,56 y 0,80; p ≤ 10-5). En cambio, los carotenoides totales (0,043 a 0,119 mg g-1 peso fresco) no se correspondieron claramente en función de la escala visual (r = -0,03; p 0,225) probablemente enmascarados por la clorofila y también con contenido de clorofila más alto en los frutos VV.