Macroelement seasonal variations in Latvian organic milk = Makroelementu sezonālas svārstības bioloģiskajā pienā

Consumer perception of organic milk is associated with the assumption that organic milk differs from conventionally produced milk. The aim of the present study was to analyse calcium, magnesium, and phosphorus concentration in organic milk in the context of the season. The study was conducted from November 2019 to the end of October 2020. Over a year, raw bulk milk samples were collected and analysed. The milk for the study was supplied by two organic farms located in Latvia. Cows received a total mixed ration consisting of high moisture maize silage, grass silage, etc. The chemical composition of the total mixed rations was analysed, as well as fat, protein, lactose, milk solids non-fat, and total solids, calcium, phosphorus, and magnesium content in organic milk were determined. Seasonal variation in milk composition was observed. The average calcium concentration in our study was 107.96 ± 9.61 mg·100 gE−1 with a lower average concentration 97 mg·100 gE−1 in organic milk in March. The concentration of calcium, phosphorus, and magnesium was higher in organic milk during the spring–summer season. The sale of organic milk is growing in Latvia, and the presence of a favourable level of calcium in organic milk during the whole year should be reached, providing calcium concentration in cow’s milk around 120 mg·100 gE−1 throughout the lactation period. Milk and milk products are an important part of daily nutrition, recommended to every consumer due to their wholesomeness and calcium concentration. Evaluating the bone health data of the Latvian population, 100 ml of milk consumption should provide at least 15% of the recommended daily intake of calcium. [ABSTRACT IN LATVIAN] Pētījuma mērķis bija analizēt kalcija, magnija un fosfora saturu bioloģiskajā lauksaimniecībā iegūtā pienā sezonas ietekmē. Piena paraugi analizēti laikā no 2019. gada novembra līdz 2020. gada oktobrim, aptverot rudens, ziemas, pavasara un vasaras sezonas. Piena paraugi ņemti divās bioloģiskajās saimniecībās Latvijā. Piena sastāva un makroelementu analīzei vērtēts govju barības sastāvs. Piena paraugiem noteikts tauku, olbaltumvielu, laktozes, beztauku un kopīgās sausnas, kalcija, fosfora un magnija saturs. Kalcija, magnija un fosfora saturā būtiskas atšķirības konstatētas pavasara–vasaras sezonā. Piena sastāva atšķirības konstatētas arī starp saimniecībām. Pieaugot bioloģiskā piena ražošanas un pārdošanas apjomam Latvijā, saimniecībās īpaša uzmanība jāvelta dzīvnieku barības sabalansētībai, tostarp kalcija, fosfora un citu uzturvielu saturam, lai nodrošinātu kalcija saturu govju pienā ap 120 mg·100 gE−1 visā laktācijas periodā (pētījumā vidējais gada griezumā 107.96 ± 9.61 mg·100 gE−1, ar mazāko rādītāju 86 mg·100 gE−1 martā). Piens un piena produkti ir nozīmīga ikdienas uztura sastāvdaļa, ieteicama ikvienam patērētājam to pilnvērtīgā sastāva un kalcija satura dēļ. Vērtējot Latvijas iedzīvotāju kaulu veselību, 100 ml piena būtu jānodrošina vismaz 15% no ieteicamās kalcija dienas devas.