Producción de lipasas por bacterias aisladas de efluente de productos lácteos | Lipases productions by bacterial isolate from dairy products effluents

Español; castellano. El interés por las lipasas microbianas ha crecido significativamente debido asu acción catalítica en la hidrólisis de aceites y grasas, los cuales constituyencontaminantes de las aguas residuales de diferentes procesos industriales. Elpresente trabajo tuvo como objetivo evaluar la producción de lipasas y elefecto de diferentes factores (tiempo de incubación, pH y temperatura)sobre la actividad lipolítica en bacterias aisladas de efluentes lácteos. Seutilizó el medio Agar-Tween 80 para el aislamiento bacteriano, en ladeterminación de la actividad lipolítica y en la selección de los aisladospromisorios. Se evalúo la cinética de producción de las lipasas de 24 a 120 h,así como la influencia del pH inicial en el medio (6,5; 7,5; 8,5) y de latemperatura de incubación (27°C, 37°C, 47°C). Los resultados indicaron quelos efluentes ricos en contaminantes lipídicos constituyen fuentesadecuadas para aislar los microorganismos de interés. El 16 % de los aisladosprodujeron lipasas e incrementaron su actividad lipolítica en el tiempo. El pHy la temperatura influyeron en la actividad enzimática y los valores de estosfactores ambientales, que favorecieron el incremento de la producción de laenzima, dependieron del tipo de microorganismos y del tiempo deincubación. El 36,4 % de los aislados positivos pudieran ser aplicados en eltratamiento de residuos contaminados con grasas, debido a su actividadlipolítica(6.5, 7.5, 8.5) and the incubation temperature (27°C; 37°C; 47°C) were determined from 24 to 120 h. The results demonstrated that the effluents with high level of lipid pollutions are a convenient source to find microorganisms with potentialities in the lipase production. The 16 % of the bacterial isolates showed positive reaction to the enzyme production and increased their lipolytic activity during the incubation time. The pH and the temperature had an effect on the enzymatic activity, the optimal values of these factors in the production of the enzyme, dependedof the type of microorganisms and their kinetics production. The 36.4 % of positive bacteria could be employed in the wastewaters treatment containing oil, due to their lipolytic activity.

Inglés. Interest to microbial lipases has grown significantly due to their catalytic ac-tion in the hydrolysis of oils and fats, which are pollutants in the effluents ofdifferent industrials processes. The main goal of this work was to evaluatethe lipase and the effect of different factors (incubation time, medium pH,temperature) on lipolytic activity in bacterial isolated from lactic effluents.Tween-80 Agar medium was utilized for the bacterial isolation, in the deter-mination of the enzymatic activity and in the selection of the promissory iso-lates. The kinetic of lipase production, the influence of initial medium pH