Residuos de nitrofuranos en tilapia, camarones, harina de pescado y balanceado en Ecuador | Nitrofurans waste tilapia, shrimp, fish meal and balanced in Ecuador

Para los organismos mundiales de referencia, los residuos de metabolitos de Nitrofuranos en tilapia, camarón, harina de pescado y balanceado son considerados como un factor de riesgo en la salud pública y como limitante en el desarrollo económico de cualquier país donde se comercializa este tipo de productos. Estas razones junto con el avance de metodologías analíticas cada vez más sensibles, han hecho que los requisitos de sanidad e inocuidad exigidos sean cada vez más estrictos, especialmente cuando el destino del producto es la exportación. En Ecuador, en su continua intención de ofrecer productos inocuos y para dar cumplimiento con las exigencias del mercado internacional en relación a las normativas de calidad, se ha visto en la necesidad de renovar su capacidad tecnológica, con el fin de controlar los residuos de fármacos en alimentos de origen acuícola. Este trabajo, expone aspectos importantes relacionados con los residuos de Nitrofuranos en tilapia y camarón de cultivo y procesado; balanceado y harina de pescado, el desarrollo analítico del método utilizado para su cuantificación, los rangos detectados en muestras llegadas al Laboratorio por Control Oficial, de la Empresa Privada, tanto de granjas acuícolas, Empresas productoras de balanceado y harina de pescado y Empacadoras, en el período comprendido entre enero-mayo del 2010. El método desarrollado ha sido validado en las matrices especificadas obteniéndose curvas con buen ajuste de recta para cada uno de los analitos, con coeficientes de correlación de R2>0.99, límites de detección de 0.25 ppb para camarón y tilapia y 0.50 ppb para harina de pescado y balanceado, además de porcentajes de recuperación que fluctúan entre el 90 y 100 % y resultados satisfactorios en pruebas interlaboratorios. En las muestras analizadas hasta la fecha no se han registrado resultados de gran significancia que indique la utilización de estos antibióticos durante la fase de producción lo cual demuestra que los productores están tomando conciencia de los efectos que podría causar el uso de estos antibióticos.

The world reference organizations considers, the residues of metabolites of nitrofuran in tilapia, shrimp, fish meal and balanced food a risk factor in public health and as a limiting factor for the economic development of any country where such products are sold. These reasons along with the advance of analytical methodologies increasingly sensitive have made the health and safety requirements being increasingly stringent, especially when the product is intended to be exported. In Ecuador, in its continued intention to provide safety products and to comply with international market requirements in relation to food safety standards, has seen the need to renew its technological capabilities in order to control drug residues in food of aquatic origin. This paper exposes several important aspects related to nitrofuran residues in farmed and processed tilapia and shrimp; balanced food and fishmeal, analytical development of the method used for quantification, the ranges detected in samples arrived at the Laboratory for official control and also from Private Company, (aquaculture farms, balanced food and fishmeal industry, shrimp processors) in the period from January to May 2010. The developed method has been validated in the matrices specified, obtained curves with a good fit for straight for each of the analytes, with correlation coefficients R2 > 0.99, detection limits of 0.25 ppb for shrimp and tilapia and 0.50 ppb for fishmeal and food balanced, as well as percentages of recovery ranging between 90 and 100% and satisfactory results in proficiency tests. In the samples analyzed to date there have been no results of great significance to indicate the use of these antibiotics during the production phase which shows that producers are becoming aware of the effects that could result in the use of these antibiotics.

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Nitrofurans