Canning of edible oyster meat

Balachandran, K.K.; Vijayan, P.K.; Prabhu, P.V.

Canning of edible oyster meat

1984

Balachandran, K.K. | Vijayan, P.K. | Prabhu, P.V.

Results of experiments carried out on canning edible oyster (Crassostrea madrasensis) meat from farmed as well as wild specimens are discussed. The canning yield of meat was 15% higher from farmed oysters compared to wild specimens. The meat from wild oysters was highly slimy and therefore required an additional pre-treatment of washing in brine containing acetic acid to prevent formation of lumps of meat in the can causing problems for proper heat penetration while processing.

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Palabras clave de AGROVOC

canning crassostrea madrasensis fisheries food technology processing fishery products

Información bibliográfica

Idioma

Inglés

Formato

application/pdf, application/pdf, 47-50, application/pdf

ISSN

0015-3001

Tipo

Journal Article

Fuente

http://aquaticcommons.org/id/eprint/18433, 12051, 2015-10-23 18:45:23, 18433, Society of Fisheries Technologists, India

En AGRIS desde: 2024-06-20

Fecha de modificación: 2026-02-03

Formato: Dublin Core

Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Society of Fisheries Technologists

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Enlaces

http://hdl.handle.net/1834/33822

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Canning of edible oyster meat

1984

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