PCR-real time pour identifier les espèces de crevettes dans les produits transformés, Actes du Vème meeting: Innovation dans le secteur Halio-Alimentaire et Bioproduits: Développement de nouvelles procédures II, Gammarth 27-29 juillet 2015.

Au cours des dernières décennies, la traçabilité est devenue un enjeu primordial aussi bien pour l’industrie agroalimentaire que pour le consommateur. Dans ce cadre, l’objectif principal de notre travail consiste en l’identification moléculaire des crevettes fraîches et transformées par l’optimisation de l’extraction de l’ADN et de l’amplification de la séquence du gène cytochrome b par PCR en temps réel. Parmi différentes méthodes d’extractions d’ADN testées, le meilleur protocole PCI/SDS a été adopté et a été suivis d’une PCR en temps réel avec un couple d’amorce d’une taille de 315 pb conçu par outil bioinformatique. L’extraction et l’amplification ont été évaluées avec succès pour les produits de crevette fraîche et conditionnée sous forme décortiquée, panée et cuite se trouvant sur les marchés sicilien et tunisien.

During the last decades, we found that traceability has become a key issue for both the food industry and the consumer. In this context, the main aim of our work is the molecular identification of both fresh and processed shrimp by the optimization of DNA extraction and the amplification of the cytochrome b gene sequence by PCR real time. Various extraction methods were tested and the best PCI/SDS one was used and was followed by real-time PCR with a primer pair having a size of 315 bp using bioinformatics tool. The extraction and amplification were evaluated successfully for fresh shrimp and processed products such as shelled, cooked and breaded and located on the Sicilian and Tunisian markets.

Meeting organisé dans le cadre du programme de coopération transfrontalier Italie-Tunisie 2007-2013: Biotechnologie marine Vecteur d'Innovation & qualité BIOVecQ (PS1.3-08).

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