Una mirada al manejo cárnico en Brasil y Colombia, enfocándose en la fase de ceba o engorde

La presente investigación se centra en el análisis minucioso del manejo de las carnes de ganado cárnico en Brasil y Colombia, dos naciones sudamericanas que desempeñan un papel destacado en la industria ganadera a nivel global. Este estudio se enmarca en un contexto pertinente, marcado por la consideración de abrir las exportaciones, especialmente en vista de lo que actualmente ocurre con las exportaciones de ganado cárnico hacia China, lo que añade una dimensión estratégica a la gestión de este recurso fundamental (FAO, 2020). En 2020, Brasil se consolidó como el mayor exportador de carne de res del mundo, con aproximadamente 2.5 millones de toneladas exportadas, mientras que Colombia, si bien posee un sector ganadero relevante en América Latina, registra una producción y exportación considerablemente menor en comparación con Brasil, con una producción de carne de res en 2020 de aproximadamente 10 millones de toneladas, figura entre los principales productores a nivel mundial. En contraste, Colombia produjo alrededor de 550,000 toneladas de carne de res ese mismo año, según cifras del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). Sin embargo, al abordar esta industria, se identifican diversos problemas que enfrentan ambas naciones. En primer lugar, la sostenibilidad ambiental emerge como una preocupación primordial, especialmente en Brasil, donde la ganadería intensiva ha sido asociada con la deforestación de la Amazonía y la emisión de gases de efecto invernadero. En Colombia, aunque en menor medida, también se enfrentan desafíos relacionados con la sostenibilidad ambiental en la producción ganadera. Además, tanto en Brasil como en Colombia, se han planteado inquietudes en torno al bienestar animal en las operaciones de engorde intensivo, así como a la competitividad y acceso a los mercados internacionales. Brasil enfrenta desafíos para competir en el mercado global debido a barreras sanitarias y fitosanitarias, mientras que Colombia, con limitaciones en la escala de producción y en su infraestructura y logística, también busca mejorar su posición en el ámbito internacional. En este escenario, la relevancia de la ganadería no solo se traduce en la satisfacción de demandas alimentarias internas, sino que también proyecta un impacto significativo en la economía y las posibilidades comerciales de ambos países. A través de esta monografía, se busca proporcionar una comprensión integral de los desafíos, logros y perspectivas que delinean el panorama actual y futuro del manejo de carnes de ganado cárnico en estas dos naciones, contribuyendo así a un diálogo informado sobre la viabilidad y sostenibilidad de las exportaciones de productos cárnicos.

This research focuses on the detailed analysis of the management of beef cattle in Brazil and Colombia, two South American nations that play a prominent role in the livestock industry globally. This study is framed in a pertinent context, marked by the consideration of opening up exports, especially in view of what is currently happening with meat livestock exports to China, which adds a strategic dimension to the management of this fundamental resource (FAO , 2020). In 2020, Brazil established itself as the largest exporter of beef in the world, with approximately 2.5 million tons exported, while Colombia, although it has a relevant livestock sector in Latin America, registers considerably lower production and exports compared to Brazil, with 2020 beef production of approximately 10 million tons, is among the top producers globally. In contrast, Colombia produced around 550,000 tons of beef that same year, according to figures from the Colombian Agricultural Institute (ICA). However, when addressing this industry, various problems are identified that both nations face. First, environmental sustainability emerges as a primary concern, especially in Brazil, where intensive livestock farming has been associated with the deforestation of the Amazon and the emission of greenhouse gases. In Colombia, although to a lesser extent, challenges related to environmental sustainability in livestock production are also faced. Furthermore, in both Brazil and Colombia, concerns have been raised regarding animal welfare in intensive fattening operations, as well as competitiveness and access to international markets. Brazil faces challenges to compete in the global market due to sanitary and phytosanitary barriers, while Colombia, with limitations in the scale of production and in its infrastructure and logistics, also seeks to improve its position in the international arena. In this scenario, the relevance of livestock farming not only translates into the satisfaction of domestic food demands, but also projects a significant impact on the economy and commercial possibilities of both countries. Through this monograph, we seek to provide a comprehensive understanding of the challenges, achievements and perspectives that outline the current and future landscape of beef cattle management in these two nations, thus contributing to an informed dialogue on the viability and sustainability of exports of meat products.

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