Analyses of food transitions in the world between 1961 and 2018 | Analyses des transitions alimentaires dans le monde entre 1961 et 2018

International audience

Inglés. Objective:To identify food transitions in the world since the mid-20th century.Method:Analyses are for total caloric availability, animal and plant products (kcal/capita/year) from FAOSTATS (1961-2018). Hierarchical clustering analyses were used.Results:The analysis identified 5 typologies (Typ). The “High caloric, meat” Typ presents a high caloric availability, of animal origin (1100 kcal/d) and increasing in plants (1800 to 2200 kcal/d) and groups the rich countries. The “High caloric, vegetable” Typ presents a high caloric availability of vegetable origin (2500 kcal/d) and increasing in meat (500 to 900 kcal/d) and concerns the southern European countries. The following clusters have increasing caloric availability. The “Intermediate” Typ is growing in vegetables (from 1900 to 2400 kcal/d) and in meat (300 to 500 kcal/d). The “Limited caloric, meat” Typ is intermediate in meat (600 kcal/d) and increasing in vegetables (from 1600 to 2000 kcal/d). The “Limited caloric, vegetable” Typ is very limited in meat (200 kcal/d) and increasing in vegetables (from 1800 to 2200 kcal/d) and groups together the poor countries.Conclusion:Between 1961 and 2018, food availability has increased but with marked regional disparities associated with the economic level and geographical particularities.

Francés. Objectif :Identifier les transitions alimentaires dans le monde depuis le milieu du 20ème siècle.Méthode :Les données concernent les disponibilités énergétiques totales, en produits animaux et végétaux (kcal/capita/an) de FAOSTATS (1961-2018). Des analyses de classification hiérarchique ont été utilisées.Résultats :L’analyse a identifié 5 typologies (Typ). La Typ « Énergie élevée, carnée » présente une disponibilité énergétique élevée, d’origine animale (1100 kcal/j) et croissante en végétaux (1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays riches. La Typ « Énergie élevée, végétale » présente une disponibilité énergétique élevée d’origine végétale (2500 kcal/j) et croissante en viande (500 à 900 kcal/j) et concerne les pays du sud de l’Europe. Les Typ suivantes ont des disponibilités énergétiques croissantes. La Typ « Intermédiaire » est croissante en végétaux (de 1900 à 2400 kcal/j) et en viande (300 à 500 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, carnée » est intermédiaire en viande (600 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1600 à 2000 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, végétale » est très limitée en viande (200 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays pauvres.Conclusion :Entre 1961 et 2018, la disponibilité alimentaire a augmenté mais avec des disparités régionales marquées associées au niveau économique et aux spécificités géographiques.