Comparison of antioxidant efficiencies in oil‐in‐water emulsion using extracellular vesicles from olive co‐products or liposomes as antioxidants carriers
2025
Baréa, Bruno | Barouh, Nathalie | Fenaghra, Amal | Colosetti, Pascal | Lecomte, Jérôme | Durand, Erwann | Mey, Anne | Laugerette, Fabienne | Michalski, Marie-Caroline | Bourlieu-Lacanal, Claire | Villeneuve, Pierre | Villeneuve, Pierre | Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR QualiSud) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Institut Agro Montpellier ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Montpellier (UM) | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Montpellier ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de Montpellier (UM) | Cardiovasculaire, métabolisme, diabétologie et nutrition (CarMeN) ; Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL) ; Université de Lyon-Université de Lyon-Hospices Civils de Lyon (HCL)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Cirad-PERSYST) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) | Program “Bourses d’Excellence Algériennes 2017” from Montpellier Université d’Excellence | CIRAD Dept. PERSYST | INRAE Dept. TRANSFORM. | ANR-16-IDEX-0006,MUSE,MUSE(2016)
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Mostrar más [+] Menos [-]Inglés. Olive extracellular vesicles and synthetic liposomes were evaluated as carriers of antioxidants to stabilize oil-in-water emulsions against oxidative degradation. For this, hydroxytyrosol, rosmarinic acid and their lipophilic counterparts, (hydroxytyrosyl dodecanoate esters or eicosyl rosmarinate esters) were loaded into these carrier vesicles and the antioxidant efficiencies of these formulations were compared with those of the corresponding antioxidants alone. Using the conjugated autoxidizable triene assay (CAT assay), our results shows that loaded synthetic liposome mimicking the lipid membrane composition of olive extracellular vesicle allowed to enhance the antioxidant effect of the loaded antioxidant especially with the two lipophilic hydroxytyrosol and rosmarinic acid esters. On the contrary, the loading of the studied antioxidant into the olive extracellular vesicles did not result in an improvement of the antioxidant activity. The antioxidant effects of loaded vesicles were also evaluated in rapeseed oil (1% w/w)-in-water emulsions that were stored at 40 C for 21 days and for which oxidative status was monitored by the quantification of primary and secondary oxidation compounds. In that case, the boosting effect of liposomal carriers was not confirmed. This could be due to a different type of emulsions compared to the one used with the CAT assay as different surfactants and oxidation inducers were employed. Additionally, the limited physical stability of the carrier could be involved as liposomes loaded with the most lipophilic antioxidants, namely hydroxytyrosyl dodecanoate and eicosyl rosmarinate were shown to be instable for period exceeding 10 days of storage
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique