Influence of the composition of sunflower meal on the efficiency of separating the protein part of the raw material from fiber by mechanical fractionation | Влияние состава подсолнечного шрота на эффективность отделения белковой части сырья от клетчатки методом механического фракционирования

Inglés. The effect of sunflower meal composition on the efficiency of mechanical fractionation was studied. The study objects were 2 samples of sunflower meal produced in Russia by various manufacturers, differing by raw protein content. Mechanical fractionation included stages of grinding raw materials and sifting using a set of sieves. The process efficiency is determined by the mass yields of the fractions and the content of raw protein in the fractions as well as the ratio of the content of raw protein to the content of raw fiber. The mass yield and physicochemical composition of the obtained fractions were determined for each of the samples. The parameters of the fraction composition were the content of raw protein and the content of raw fiber. The maximum yield of crude protein was achieved in the fine fraction of the first sample, amounting to over 77%, which corresponds to a significant part of the protein. For the second sample, the protein yield in the fine fraction is much lower (35%). The total fiber yield for medium and large fractions in both samples was 55-65%, which corresponds to the separation of fiber with large fractions. The fine fraction of the second sample contained 3.7 times more protein than fiber (1.3 times more in the initial meal). Maximum degree of crude protein enrichment was achieved in the fine fraction of the second sample and amounted to 123% compared to the initial meal. Despite the different raw protein contents in the samples (35% and 39%), its value in the high-protein fraction of both siftings was similar and amounted to 42% and 43%, respectively. The fiber content in high-protein fractions of the two siftings also differed slightly and amounted to 14% in sifting the first sample and 12% in sifting the second sample. A noticeable difference in the mass yields of the fractions in two siftings was discovered. The output of the high-protein fraction in sifting the first sample (71%) significantly exceeded this indicator in sifting in the second sample (27%). Thus, mechanical fractionation of the first sample was more effective due to the greater yield of the high-protein fraction.

Ruso. Изучали влияние состава подсолнечного шрота на эффективность механического фракционирования. Объектами исследования: два образца подсолнечного шрота российского производства различных производителей с разным содержанием сырого протеина. Механическое фракционирование включало в себя стадии измельчения сырья и его рассева с помощью набора сит. Его эффективность определялась массовым выходом фракций и содержанием сырого протеина во фракциях, а также отношением содержания сырого протеина к содержанию сырой клетчатки. Для каждого из образцов определяли массовый выход и физико-химический состав полученных фракций. Показателями состава фракций выбраны содержание сырого протеина и сырой клетчатки. Максимальный выход сырого протеина был достигнут в мелкой фракции первого образца, составив свыше 77%, что соответствует значительной части белка. Для второго образца выход протеина в мелкой фракции значительно ниже (35%). Суммарный выход клетчатки для средней и крупной фракций в обоих образцах составил 55–65%, что соответствует отделению клетчатки с крупными фракциями. В мелкой фракции второго образца содержалось в 3,7 раза больше протеина, чем клетчатки (в исходном шроте – в 1,3 раза больше). Максимальная степень обогащения сырым протеином достигнута в мелкой фракции второго образца и составила 123% по сравнению с исходным шротом. Несмотря на различное содержание сырого протеина в образцах (35 и 39%), его содержание в высокобелковой фракции обоих рассевов было схожим и составило 42 и 43% соответственно. Содержание клетчатки в высокобелковых фракциях двух рассевов также отличалось незначительно и составило 14% при рассеве первого образца и 12% при рассеве второго. Обнаружено заметное различие массовых выходов фракций в двух рассевах. Выход высокобелковой фракции при рассеве первого образца (71%) значительно превышал этот показатель при рассеве второго образца (27%). Показано, что механическое фракционирование первого образа более эффективно благодаря большему выходу высокобелковой фракции.