Costos de producción y rentabilidad del cultivo de la papa en Zacapoaxtla, Puebla | Cost of production and profitability of potato cultivation in Zacapoaxtla, Puebla

Resumen La presente investigación se realizó en el año de 2017, con el objetivo de determinar los costos de producción del cultivo de la papa en el municipio de Zacapoaxtla, Puebla. Dentro de las ocupaciones económicas de la Sierra Norte de Puebla son pocas las actividades productivas de importancia económica. Los cultivos comerciales que tradicionalmente se vienen sembrando son el café y la papa. En el caso de la papa es un cultivo de mayor valor agregado; sin embargo, tiene gran dependencia de agroquímicos y otros insumos, que los productores locales no pueden en ocasiones solventar, por lo que las ventajas agroclimáticas de la zona han sido aprovechadas por productores empresariales. La estructura de costos de los productores se determinó mediante las expresiones algebraicas basadas en la teoría económica. De acuerdo a los resultados la diferencia de costos de producción y de rendimientos obtenidos entre pequeños productores y grandes productores hace que los primeros sean desplazados por los segundos. Para los grandes productores la actividad es rentable porque lo que son competitivos en el mercado, pero los pequeños productores la actividad les deja poco margen de ganancia por lo que han venido abandonando la producción de papa.

Abstract The present investigation was carried out in the year of 2017, with the objective of determining the costs of production of the potato crop in the municipality of Zacapoaxtla, Puebla. Within the economic occupations of the Sierra Norte de Puebla there are few productive activities of economic importance. The commercial crops that have traditionally been planted are coffee and potatoes. In the case of potatoes, it is a crop with greater added value; however, it is highly dependent on agrochemicals and other inputs, which local producers cannot afford at times, so the agroclimatic advantages of the area have been exploited by business producers. The cost structure of the producers was determined by algebraic expressions based on economic theory. According to the results, the difference in production costs and yields obtained between small producers and large producers causes the former to be displaced by the latter. For large producers, the activity is profitable because what they are competitive in the market, but the small producers the activity leaves them little margin of profit so they have been abandoning potato production.