Estudio de viabilidad de la creación de una empresa de producción caprina, para el procesamiento de Quesos en el municipio de Peque (Antioquia), Vereda San Julián, Finca las BrisasO

La finca Las Brisas, ubicada en la vereda San Juliancito del municipio de Peque, cuenta con un clima cálido promedio de 27° C y una extensión de aproximadamente 80 hectáreas, donde se aplican diferentes sistemas pastoriles y semi-estabulación en caprinos. Su cercanía al pueblo y rutas de transporte permiten establecer un comercio abierto, mientras que la ejecución de procesos administrativos maximiza su ganancia diaria y potencial genético. Todo esto se traduce en la producción de quesos de excelente calidad, que podrán ser comercializados en la ciudad de Medellín, específicamente en unidades residenciales, como parte de un negocio caprino enfocado en la producción de quesos. Las limitaciones en las instalaciones en el sector caprino son amplias, lo que dificulta la evolución de los sistemas de producción y la apropiación tecnológica por parte de los caprinocultores, afectando negativamente el desarrollo de la actividad y los modelos de asociaciones eficientes. Además, el transporte de los animales y la distancia de comercialización de los productos generan un impacto negativo en las ventas. Para abordar estos problemas, se propone un proyecto cuyo objetivo general es obtener información clave a través de una investigación basada en parámetros fundamentales, análisis de mercado y respaldo literario. La metodología realizada fue la encuesta, seguida de un análisis de datos para determinar la viabilidad de establecer una empresa de procesamiento de quesos

The Las Brisas farm, located in the San Juliancito village of the municipality of Peque, has an average warm climate of 27° C and an area of approximately 80 hectares, where different pastoral and semi-stable systems are applied to goats. Its proximity to the town and transportation routes allows for the establishment of open trade, while the execution of administrative processes maximizes its daily profit and genetic potential. All of this translates into the production of excellent quality cheeses, which can be marketed in the city of Medellín, specifically in residential units, as part of a goat business focused on cheese production. The limitations in facilities in the goat sector are extensive, which hinders the evolution of production systems and technological appropriation by goat farmers, negatively affecting the development of the activity and efficient association models. In addition, the transportation of animals and the distance from which products are marketed generate a negative impact on sales. To address these problems, a project is proposed whose general objective is to obtain key information through research based on fundamental parameters, market analysis and literary support. The methodology carried out was the survey, followed by data analysis to determine the viability of establishing a cheese processing company.