Determinación del impacto por decomisos en cortes que presentan abscesos generados por residuos de medicamento, generando pérdidas económicas en la planta Colbeff

Este documento presenta los resultados obtenidos durante el desarrollo de la práctica social, empresarial y solidaria realizada en la Planta COLBEEF. Cuyo objetivo general fue determinar el impacto por decomisos en cortes de alto valor que presenten abscesos generados por residuos de medicamentos o quistes que generen pérdidas económicas en la planta. El enfoque fue descriptivo, la recolección de datos se desarrolló entre la semana 51 de 2020 y la semana 12 de 2021, la población correspondió a la totalidad de canales que llegaron al área de desposte, es decir, sólo aquellas canales de clientes que tomaron la decisión de despostar en la planta, esta población correspondió a un total de 1.085 canales. De estas canales, sólo se analizaron y revisaron cortes de alto valor comercial en total, la muestra correspondió a 413 cortes. Como resultado se obtuvo que, los cortes con más cantidad de decomisos fueron la Punta de Anca (47.7%), la Cadera (40%) y el descargue (11.6%), los kilogramos totales carne decomisados durante el periodo evaluado fue de 194.5 Kg lo que en pérdidas económicas representó $3.563.350. En promedio se decomisaban 59 cortes por semana, el costo promedio semanal ascendió a los $510.870, el costo semanal máximo fue $866.250 y el mínimo fue de $183.430. Se concluye que, es necesario mejorar las buenas prácticas en los procesos para la aplicación de medicamentos en granjas, puesto que los cortes más afectados se relacionan con su ubicación, considerando que la punta de anca y la cadera fueron los más afectados y estos son los más expuestos en el campo a la hora de realizar aplicación de medicamentos.

This document presents the results obtained during the development of the social, business and solidarity practice carried out at the COLBEEF plant. Its general objective was to determine the impact of seizures on high-value cuts that present abscesses generated by drug residues or cysts that generate economic losses in the plant. The approach was descriptive, data collection took place between week 51 of 2020 and week 12 of 2021, the population corresponded to all carcasses that arrived at the deboning area, i.e. only those carcasses of customers who made the decision to debone at the plant, this population corresponded to a total of 1,085 carcasses. Of these carcasses, only cuts of high commercial value were analysed and reviewed, the sample corresponded to 413 cuts in total. As a result, the cuts with the highest number of seizures were Punta de Anca (47.7%), cadera (40%) and descargue (11.6%), the total kilograms of meat seized during the period evaluated was 194.5 kg which in economic losses represented $3,563,350. On average 59 cuts were seized per week, the average weekly cost amounted to $510,870, the maximum weekly cost was $866,250 and the minimum was $183,430. It is concluded that it is necessary to improve the good practices in the vaccination processes in farms, since the most affected cuts are related to their location, considering that the tip of the rump and the hip were the most affected and these are the most exposed in the field at the time of application of medicines.

Resumen. -- Introducción. -- Planteamiento del problema. -- Justificación. -- Objetivos. -- Objetivo general. -- Objetivos específicos. -- Caracterización de la empresa. -- Reseña histórica. -- Plan estratégico. -- Misión. -- Visión. -- Valores. -- Ubicación. -- Marco Teórico. -- Aplicación de medicamentos. -- Vías de aplicación de medicamento. -- Tiempo de retiro de medicamento. -- Tipos de enquistamiento que se presentan por residuos de medicamentos. -- Clasificación patológica en cortes. -- Marco Legal. -- Materiales y Métodos. -- Materiales. -- Población y Muestra. -- Tipo de estudio. -- Métodos. -- Resultados. -- Descripción cortes afectados por presencia de abscesos. -- Realización del Test Chart. -- Cálculos de las pérdidas económicas. -- Análisis estadístico. -- Discusión de resultados. -- Conclusiones. -- Recomendaciones. -- Referencias Bibliográficas.

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