Efectos cardioprotectores de los hongos comestibles en la prevención y tratamiento de la aterosclerosis

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo y se predice que para el año 2030, habrá 23.6 millones de personas que morirán por dicha enfermedad según lo afirma la Organización Mundial de la Salud. El estrés oxidativo, la hipercolesterolemia y la hiperlipidemia se han relacionado con un mayor riesgo de padecer la aterosclerosis que puede conducir a enfermedades cardiovasculares (ECV) y accidentes cerebrovasculares. La aterosclerosis se inicia con la disfunción endotelial que es el daño del revestimiento interno de las paredes arteriales causando inflamación, formación de placas de ateroma y trombos de sangre. Existe evidencia de que llevar una dieta sana puede reducir el riesgo de padecer estas enfermedades no transmisibles por lo que se ha investigado arduamente sobre el papel de los compuestos bioactivos a base de alimentos con efectos cardioprotectores. Los hongos son alimentos apreciados desde la antigüedad por sus atributos sensoriales, propiedades nutricionales y medicinales. El interés por los hongos comestibles y silvestres ha crecido constantemente y han sido reconocidos como alimentos funcionales por ser una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales que ofrecen beneficios para la salud humana. Contienen compuestos bioactivos protectores frente a enfermedades cardiovasculares como son los polisacáridos, péptidos, ergosterol, triterpenoides, estatinas, eritadenina y compuestos fenólicos que están presentes en cantidades significativas. En esta revisión nos centraremos en los efectos in vitro / in vivo de los efectos cardioprotectores para la prevención y tratamiento de la aterosclerosis como enfermedad sistémica.

Cardiovascular disease is the leading cause of death in the world and is predicted that 23.6 million people will die from cardiovascular disease by 2030, according to the World Health Organization.Oxidative stress, hypercholesterolemia and hyperlipidemia have been linked to an increased risk of atherosclerosis that can lead to cardiovascular disease and stroke. Atherosclerosis begins with endothelial dysfunction which is damage to the inner lining of arterial walls causing inflammation, formation of atheroma plaques and blood thrombus. There is evidence that eating a healthy diet can reduce the risk of these noncommunicable diseases so it has been hard researched on the role of bioactive compounds based on foods with cardioprotective effects. Mushrooms are foods appreciated since ancient times for their sensory attributes, nutritional and medicinal properties. The Interest in edible and wild fungi has grown steadily and have been recognized as functional foods for being a good source of protein, fiber, vitamins and minerals that offer benefits to human health. They contain bioactive compounds that protect against cardiovascular diseases such as polysaccharides, peptides, ergosterol, triterpenoids, statins, eritadenin and phenolic compounds that are present in significant amounts. In this review we will focus on the in vitro/in vivo effects of cardioprotective effects for the prevention and treatment of atherosclerosis as a systemic disease.

Les malalties cardiovasculars són la principal causa de mort al món i es prediu que per a l'any 2030, hi haurà 23.600.000 de persones que moriran per aquesta malaltia segons ho afirma l'Organització Mundial de la Salut. L'estrès oxidatiu, la hipercolesterolèmia i la hiperlipidèmia s'han relacionat amb un major risc de patir l'aterosclerosi que pot conduir a malalties cardiovasculars (MCV) i accidents cerebrovasculars. L'aterosclerosi s'inicia amb la disfunció endotelial que és el dany de l'revestiment intern de les parets arterials causant inflamació, formació de plaques d'ateroma i trombes de sang. Existeix evidència que portar una dieta sana pot reduir el risc de patir aquestes malalties no transmissibles per la qual cosa s'ha investigat àrduament sobre el paper dels compostos bioactius a força d'aliments amb efectes cardioprotectors. Els fongs són aliments apreciats des de l'antiguitat pels seus atributs sensorials, propietats nutricionals i medicinals. L'interès pels fongs comestibles i silvestres ha crescut constantment i han estat reconeguts com a aliments funcionals per ser una bona font de proteïnes, fibra, vitamines i minerals que ofereixen beneficis per a la salut humana. Contenen compostos bioactius protectors enfront de malalties cardiovasculars com són els polisacàrids, pèptids, ergosterol, triterpenoides, estatines, Eritadenina i compostos fenòlics que estan presents en quantitats significatives. En aquesta revisió ens centrarem en els efectes in vitro / in vivo dels efectes cardioprotectors per a la prevenció i tractament de l'aterosclerosi com a malaltia sistèmica.