Características antioxidantes de propóleos de diferentes orígenes geográficos
2018
Sánchez Hernández, Adrián | Juan Borrás, María del Sol | Escriche Roberto, Mª Isabel | Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments | Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
[ES] En este trabajo se propone la determinación de la fracción fenólica y actividad antioxidante de 28 propóleos de distinto origen geográfico. Se analizó la cantidad de bálsamos de los distintos propóleos, también se cuantificó el contenido fenólico total y los flavonoides presentes. Por otro lado, se determino la actividad antioxidante por distintos métodos: el método del DPPH, el ensayo del FRAP y la técnica del ABTS. Los propóleos de los diferentes países presentaron diferencias significativas en cuanto a la composición de la fracción fenólica, siendo los propóleos de Honduras los que menores cantidades de compuestos fenólicos presentaron, de la misma manera la actividad antioxidante no mostro diferencias significativas entre los distintos propóleos, salvo para propóleos de Honduras donde la actividad antioxidante también fue inferior. Por último se observó que para propóleos de España, procedentes de distintas zonas geográficas existían diferencias significativas en las características antioxidantes.
Mostrar más [+] Menos [-][EN] In this work we propose the determination of the phenolic fraction and antioxidant activity of 28 propolis of different geographical origin. The amount of balsams of the different propolis was analyzed, the total phenolic content and the flavonoids present were also quantified. On the other hand, the antioxidant activity was determined by different methods: the DPPH method, the FRAP test and the ABTS technique. The propolis of the different countries presented significant differences regarding the composition of the phenolic fraction, being the propolis of Honduras those that smaller amounts of phenolic compounds presented, in the same way the antioxidant activity did not show significant differences between the different propolis, except for propolis from Honduras where the antioxidant activity was also lower. Finally, it was observed that for propolis from Spain, from different geographical areas there were significant differences in the antioxidant characteristics.
Mostrar más [+] Menos [-]Sánchez Hernández, A. (2018). Características antioxidantes de propóleos de diferentes orígenes geográficos. http://hdl.handle.net/10251/109879
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
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