Aprovechamiento integral del aguacate hass con síntomas de antracnosis : Estudio de las propiedades físico-químicas del aguacate HASS con síntomas de antracnosis.

Ecuador, como país, cuenta con una ventaja competitiva en la producción del aguacate Hass debido a sus condiciones geográficas y meteorológicas favorables. Sin embargo, las plantaciones de aguacate enfrentan un desafío significativo causado la antracnosis provocada por el patógeno Colletotrichum gloeosporioides, lo que conlleva a pérdidas económicas que oscilan entre el 20% y el 30% del valor total cosechado. Este estudio tiene como propósito la evaluación y comparación de algunas características físico-químicas del aguacate Hass, a fin de valorar el efecto de la patología y el índice de madurez de cosecha. Se llevaron a cabo mediciones diarias durante un periodo de veinte días, excluyendo fines de semana y feriados, para determinar propiedades como grados Brix o sólidos solubles totales, pH, acidez total titulable, pérdida de peso y tasa de respiración, almacenados a una temperatura de 7°C. Asimismo, se tomaron mediciones representativas de materia seca y polifenoles en la cáscara, considerando el índice de madurez y la presencia o ausencia de la patología. No se hallaron diferencias estadísticamente significativas entre los frutos inoculados y los no inoculados en gran parte de las variables analizadas, a excepción del contenido de materia seca. Esta observación indica que, al someter los aguacates a una temperatura de 7°C se induce un estado de latencia en el patógeno, ejerciendo así un control sobre el crecimiento de la patología y la manifestación de los síntomas asociados. En otro enfoque, al contrastar frutos en distintos grados de madurez, se presentaron diferencias significativas en casi todas las variables analizadas, con excepción del pH, la materia seca y la tasa de respiración. Esta diferencia se atribuye al hecho de que, aunque la temperatura de refrigeración no detiene el metabolismo inherente al aguacate, sí lo retarda considerablemente.

Ecuador, as a country, holds a competitive advantage in Hass avocado production due to its favorable geographical and meteorological conditions. However, avocado plantations face a significant challenge caused by anthracnose, which is triggered by the Colletotrichum gloeosporioides pathogen, resulting in economic losses ranging from 20% to 30% of the total harvested value. The purpose of this study is to evaluate and compare some physicochemical characteristics of Hass avocados to assess the effect of the pathology and harvest maturity index. Daily measurements were conducted over a twenty-day period, excluding weekends and holidays, to determine properties such as Brix degrees or total soluble solids, pH, total titratable acidity, weight loss, and respiration rate, all stored at a temperature of 7°C. Additionally, representative measurements of dry matter and polyphenols in the peel were taken, considering the maturity index and the presence or absence of the pathology. Statistically significant differences were not found between the inoculated and non-inoculated fruits in most of the analyzed variables, except for dry matter content. This observation suggests that subjecting avocados to a temperature of 7°C induces a state of latency in the pathogen, exerting control over the growth of the pathology and the manifestation of associated symptoms. In a different approach, when contrasting fruits at different levels of maturity, significant differences were presented in almost all analyzed variables, except for pH, dry matter, and respiration rate. This difference is attributed to the fact that while refrigeration temperature doesn't halt the inherent avocado metabolism, it does significantly slow it down.